Torta semplice al profumo di lavanda

La torta semplice al profumo di lavanda è un morbido dolce aromatizzato, preparato senza burro, senza latte e senza uova.

Ricetta e Foto tratte dal sito: "La pasticceria di Manu"

Ingredienti :

260 g. di acqua

1 cucchiaio di fiori essiccati di lavanda

250 g. di farina

140 g. di zucchero a velo

40 g. di olio di semi

semi di bacca di vaniglia

1 bustina di lievito

Procedimento:

Mettete in infusione qualche minuto i fiori di lavanda nell’acqua che avrete fatto bollire, filtrate e fate raffreddare. 

Unite all’infuso ottenuto l’olio e frullate il tutto bene creando un’emulsione. 

In una ciotola unite alla farina, lo zucchero a velo e il lievito setacciati, i semi di vaniglia e miscelate il tutto con una frusta. Al centro degli ingredienti secchi versate l’emulsione di olio e infuso e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto in una tortiera di 20 cm. e infornate a 170°-180° per circa 30 – 35 minuti. Sfornate la torta, sformatela e cospargete con zucchero a velo la torta semplice al profumo di lavanda.

Crostatine ai fiori di lavanda

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
1 rotolo di pasta brisée, già pronta
10 g di fiori di lavanda, più qualche spiga e foglia per guarnire
5 dl di latte
4 tuorli
100 g di zucchero semolato
30 g di farina bianca
30 g di burro ammorbidito
sale

PROCEDIMENTO

Scaldate il latte in un pentolino insieme ai fiori di lavanda e portatelo a ebollizione. In una casseruola sbattete con una frusta i tuorli con lo zucchero e una presa di sale, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, quindi aggiungete la farina setacciata.

Ponete la casseruola su fiamma dolcissima e unite al composto il latte filtrato, versandolo a filo; fate addensare la crema mescolando continuamente, sempre su fiamma molto bassa. Togliete dal fuoco e incorporate il burro a pezzetti per rendere la crema più soffice, quindi lasciate intiepidire.

Con la pasta brisée foderate 4 stampini individuali rivestiti di carta da forno; bucherellate la pasta con i rebbi di una forchetta, copritene ciascuna con un dischetto di carta da forno e riempite con fagioli secchi o altri legumi o semi dello stesso peso. Cuocete in forno a 180 °C per circa 25 minuti, quindi sfornate, eliminate carta e fagioli e lasciate raffreddare. Riempite le crostatine con la crema, disponetele nei piatti individuali e servite guarnendo con alcune spighe e foglie di lavanda. 

Macarons alla Lavanda

Questi raffinati biscottini provenzali sono l'ideale per dolci pomeriggi con le amiche.

Ingredienti per circa 40 cialde:

3/4 di tazza di farina di mandorle

1 tazza di zucchero a velo,

3 cucchiai di zucchero semolato,

1 cucchiaio di boccioli di lavanda essiccati,

2 albumi d'uovo.

Per la farcia:

mezza tazza di burro,

1 tazza di zucchero a velo,

2 cucchiai di miele.

Procedimento:

Mettete lo zucchero a velo in un frullatore insieme ai boccioli di lavanda e alla farina di mandorle e fate andare il macchinario per qualche minuto fino a che il composto non si sarà amalgamato in modo omogeneo. In un mixer invece montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero. A questo punto aggiungete tutto in una volta il mix di farina di mandorle e lavanda nell'impasto umido e miscelate con cura.
Travasate il tutto in una sacca da pasticcere e poi sformate dei biscottini (diametro circa 2cm) su una teglia foderata con carta pergamena, infine cuocete nel forno già caldo a 150° C per circa un quarto d'ora. Nel frattempo dedicatevi alla farcia, semplicissima da fare ma molto buona. Vi basterà sbattere il burro con lo zucchero e il miele fino a che tutti gli ingredienti non si saranno mescolati, poi tenete da parte in attesa di utilizzare.
Quando le cialde dei macarons saranno pronte e si saranno freddate, staccatele dalla carta pergamena, spennellatele generosamente sulla base piatta con la cremina al miele e poi chiudetele l'una con l'altra. Per un pomeriggio intero i profumi del sud della Francia si trasferiranno nella vostra cucina e farete felici gli ospiti con dei golosi dolcetti da tè.

Ricetta e foto tratte dal blog: "pinkblog.it"

Tè alla lavanda

Ingredienti:
7 tazze d’acqua
5 cucchiaini di tè verde Gunpowder
2 cucchiaini di fiori secchi di lavanda
1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Mettete sul fuoco le 7 tazze d’acqua con i fiori di lavanda e la stecca di vaniglia (aperta nel senso della lunghezza, in modo che il suo aroma si diffonda meglio).

Quando l’acqua ha raggiunto i 70-80°C (la temperatura alla quale vedete comparire le prime piccole bolle), togliete il pentolino dal fuoco e versatevi i 7 cucchiaini di tè Gunpowder. Lasciate in infusione per 3-4 minuti, quindi filtrate il tè e servitelo caldo come accompagnamento a dolci sfiziosi.

Ricetta tratta dal sito: "buttalapasta.it" - Foto tratta da "pianetadonna"

Frittelle della luna delle erbe alla lavanda

Per la notte della 'luna delle erbe' e cioè la luna piena di luglio (va bene anche la luna piena di giugno, agosto e settembre), ecco una ricetta di frittelle  da sgranocchiare in terrazza al chiarore della luna piena, magari accompagnandole con una limonata ghiacciata. Si possono usare sia le formine a forma di luna o semplicemente farle rotonde come la luna piena. 

ricetta tratta dal sito sovrascritto in foto

Ingredienti:
150 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio
Mezza bustina di lievito di birra
Acqua q.b.
1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresche
3 cucchiai di foglie di lavanda fresche

Torta alla lavanda

La lavanda non serve solo per la biancheria ma anche per gustose ricette come quella della torta che segue. Ci sono anche altre ricette con la lavanda, eccone alcune pubblicate l'anno scorso: Risotto alla lavanda e rosmarino, Plumcake alla lavanda, Biscotti alla lavanda, Pane alla lavanda, Pollo al timo, lavanda e rosmarino.

Ingredienti:

175 gr. di burro dolce fuso,

175 gr. di zucchero in polvere,

3 uova leggermente sbattute,

175 gr. di farina per dolci,

2 cucchiai di fiori di lavanda fresca o 1 cucchiaio di lavanda culinaria essiccata e spezzettata,

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 

2 cucchiai di latte,

1/2 cucchiaino di acqua,

alcuni fiori di lavanda fresca

Pane alla lavanda

Foto  tratta dal blog "lavaligiasulletto"

Ingredienti:

300 ml di acqua

25 gr di margarina

270 gr di farina 0

270 gr di farina integrale

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:

Mettete tutti gli ingredienti  nella macchina del pane, programma integrale, crosta scura. Al beep aggiungete nel cestello una manciata abbondante di foglie di lavanda essiccate.

Ricetta  tratta dal blog "l'omindipanpepato"

Zucchero alla lavanda

Questo zucchero è l'ideale da usare per torte, plumcake, biscotti o per aromatizzare un classico tè.

Foto tratta dal blog: "laveraarte"

Ingredienti:

250 g zucchero semolato

3 cucchiai di fiori di lavanda freschi (anche essicati)

qualche scorza di arancia o limone (facoltativa)

Procedimento:

Mescolare in un contenitore lo zucchero e la lavanda, poi travasarla in un vasetto a chiusura ermetica. Se si vuole esaltare maggiormente il profumo aggiungere qualche scorzetta di limone o arancia. Lasciare riposare 2 o 3 settimane e girare il contenuto ogni tanto, controllando che non abbia preso umidità. Trascorso questo tempo si potrà usare sia setacciato che con dentro i fiorellini a seconda del gusto. Infine conservare ben chiuso in un  vaso di vetro.

Spumante alla lavanda

Un'altra occasione per usare la lavanda potrebbe essere quella di un brindisi. Ecco la ricetta per lo spumante alla lavanda.

Ingredienti:
2 cucchiai di fiori di lavanda
1 tazza di zucchero
1 tazza d'acqua
Spumante


Procedimento:

Se non si  ha a disposizione lo Sciroppo alla lavanda (come da ricetta proposta in precedenza) lo si può realizzare per l'occasione. Mettiamo l'acqua, lo zucchero e la lavanda in un tegamino e facciamo bollire per un minuto. Quindi lasciamo raffreddare a temperatura ambiente. Con un colino eliminiamo  i fiori di lavanda. Versiamo lo spumante nei flute e aggiungiamo un cucchiaio di sciroppo alla lavanda. Possiamo guarnire il calice con un fiore di lavanda.

Biscotti alla lavanda

Questi biscottini sono l'ideale per accompagnare il Tè pomeridiano 

Ricetta e foto tratte dal sito: "trattoriadamartina.com"

Ingredienti (per circa 40 biscotti):

250g di farina 00

150g di burro di buona qualità, morbido

100g di zucchero

1 cucchiaio di fiori di lavanda officinale secchi

1/2 cucchiaino di lievito Paneangeli

1 cucchiaino di estratto di vaniglia liquido o mezza bacca di vaniglia

1 pizzico di sale 

Preparazione: 

Accendete il forno a 150° prima di cominciare a preparare i biscotti. Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e cremoso. A parte mescolate la

Tè freddo alla pesca e lavanda

Ecco una ricettina fresca per l'estate  che richiede l'utilizzo dello sciroppo di lavanda.

Ricetta e foto tratte dal blog: "ilgattogoloso.blogspot.it"

Ingredienti:

1 lt di acqua

2 pesche noci

1 cucchiaio di sciroppo alla lavanda

3 bustine tè nero

In una caraffa da 1 litro con coperchio mettere 2 pesche noci con la buccia e senza nocciolo (o, se volete un sapore ancora più aromatico, usare le pesche bianche), 1 cucchiaio di sciroppo di lavanda (oppure zucchero q.b. e tre steli di lavanda secchi) e 3 bustine di te' nero; versare l'acqua a temperatura ambiente o fredda, tappare e riporre in frigorifero per qualche ora, meglio ancora per una notte. Filtrare e servire.

Sciroppo alla lavanda

Questo profumato sciroppo alla lavanda può dare un tocco originale alla vostra macedonia o al gelato. Tra qualche giorno darò qualche altro suggerimento sul suo utilizzo.

Foto tratta dal sito: "alcibocommestibile.com"

Ingredienti:

15 g di fiori secchi di lavanda,

(oppure 20 gr freschi)

500 g di zucchero,

600 g di acqua

Preparazione:

Ponete acqua e zucchero in una pentola e fate cuocere a fiamma medio-alta per 30 minuti. Aggiungete i fiorellini all’acqua zuccherata e fate cuocere ancora per 15 minuti.

Ritirate la pentola dal fuoco e lasciate la lavanda in infusione per altri 10 minuti, quindi filtratela. Conservate lo sciroppo in frigorifero. Dura fino a 6 mesi.

Ricetta tratta dal sito: "ilpranzodibabette.com"

Plum-Cake alla lavanda

Ingredienti:

3 uova intere a temperatura ambiente

150 gr di zucchero

1 cucchiaio di miele alla lavanda

125 gr di burro

300 gr di farina

75 ml di latte

1 cucchiaino raso di lievito

1 cucchiaio di fiori secchi di lavanda

1 limone non trattato

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero, unire il miele di lavanda e la scorza grattugiata del limone, il burro sciolto nel latte e la farina setacciata con il lievito. Per ultimo, unire la lavanda e mescolare delicatamente. Riporre l’impasto in frigo per mezzora. Imburrare ed infarinare uno stampo da plumcake. Infornare per 10 minuti alla temperatura di 210°- 220° (la temperatura dipende dal tipo di forno), poi abbassare a 180° e proseguire la cottura per circa 30 minuti fino a che, inserendo uno stecchino di legno nell’impasto, questo non ne esca perfettamente asciutto. Spolverizzare di zucchero a velo.

Nota: 
La ricetta indica le suddette temperature, ma potete regolarle in base al vostro tipo di forno e alla vostra esperienza.

Ricetta e foto tratte dal blog: "dolcisognare"

Pollo al timo lavanda e rosmarino

Questa ricetta l'ho ideata io, l'ho preparata a mezzogiorno e onestamente non pensavo venisse così buona; l'abbiamo pure assaggiato che era già un po' tiepido, per via delle foto che ho dovuto fare al piatto per pubblicarlo.

Ingredienti per 4 persone:

8 pezzi di pollo

1 cipolla

230 ml di vino bianco (un bicchiere circa)

350 ml circa di brodo di pollo (dipende dalla grandezza dei pezzi di pollo)

5 rametti di timo

3 rametti di fiori di lavanda freschi

3 rametti di rosmarino

olio, sale e pepe

Procedimento:

Scaldare un po’ d’olio in una padella dal bordo alto. Rosolarvi il pollo da tutti i lati. Togliere il pollo dalla padella e metterlo da parte. Rosolare la cipolla, affettata finemente, nel sughetto del pollo. Quando la cipolla diventa quasi trasparente, rimettere il pollo nella padella, versare il vino e il brodo, salare, pepare, e aggiungere il trito di timo, lavanda e rosmarino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o, comunque, finché il pollo sarà cotto. Ho accompagnato questo piatto con un contorno a parte: una insalatina di lattuga e rucola 

Risotto alla lavanda e rosmarino

Un primo alquanto raffinato è questo risotto alla lavanda rosmarino: un piatto buonissimo e profumato, ottimo per chi ama mescolare i sapori tradizionali con quelli un pochino più ricercati.

Foto tratta dal sito: ricette.pourfemme.it

Ingredienti x 4

300 gr di riso

120 gr circa di formaggio ragusano

1 cipolla

2 spighe di rosmarino

1-2 cucchiaini di rosmarino tritato

1-2 cucchiaini di lavanda biologica pestata nel mortaio

8 spighe intere di lavanda per la decorazione

vino bianco q.b.

olio

sale e pepe

1lt. circa di acqua

1 carota

Preparazione

Per prima cosa facciamo il brodo alla lavanda, prendete una pentola e mettete dentro l’acqua, mezza cipolla, la carota e due spighe di rosmarino, cuocete per circa 20 minuti. In un tegame soffriggete la cipolla tritata in poco olio, non

Schiacciata di lavanda e rosmarino

Ingredienti:

500 gr. di farina 0

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di miele

olio Evo

1/2 cubetto di lievito di birra (12 gr.)

acqua tiepida q.b.

1 cucchiaio di fiori di lavanda

1 rametto di rosmarino

per la salamoia:

olio Evo

acqua

sale

Procedimento

Preparare la salamoia mettendo in un barattolo olio Evo e acqua tiepida nella stessa quantità e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene sbattendo con la forchetta finchè il composto non diventa verdastro. Mettere da parte.

Sciogliete il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida, aggiungete il miele e mescolate bene. Fate riposare 5 minuti prima dell'utilizzo. Versate la farina in una ciotola e aggiungete un filo di