Rose di ricotta e prosciutto

Ricetta e Foto tratta dal sito: "ricettedellanonna.net"

Ingredienti

PER LA PASTA

250 gr di farina 00

25 gr di olio di oliva

100 ml di vino bianco secco

3 gr di sale fino

PER IL RIPIENO

300 gr di ricotta

200 gr di prosciutto cotto

1 uovo

sale e pepe

Tempo Preparazione: 60 Minuti - Tempo Cottura: 15 minuti - Dosi: 10 rose Difficoltà: Media

Procedimento

Iniziate preparando la pasta: disponete la farina a fontana con il sale e aggiungete l’olio, impastando brevemente. Unite anche il vino e lavorate a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela con la rotella dentellata in strisce larghe 4 cm e lunghe 40.

Preparate ora il ripieno: tritate il prosciutto cotto e amalgamate bene con la ricotta, l'uovo, il sale e pepe.

Disponete sulle strisce di pasta 1/2 cucchiaino di ripieno a intervalli regolari di circa 3 cm.

Ripiegate le strisce di pasta a metà nel senso della lunghezza, creando delle tasche aperte in corrispondenza del ripieno e pizzicando la pasta nella parte senza ripieno. Arrotolate quindi la striscia su se stessa formando delle rose.

Spennellate con acqua ogni tanto la striscia in modo che si attacchi meglio. Sigillate bene l’estremità finale aiutandovi sempre con l'acqua. Spennellate anche la superficie e infornate in forno caldo ventilato a 200 °C per 15 minuti o finché non saranno dorate.

Tagliatelle Mimosa

Foto tratta dal Blog "Giallo Zafferano"

Ingredienti per le tagliatelle verdi:

3 Uova medie 

300 gr di Farina di grano duro

60 gr di Spinaci

Ingredienti per il pesto:

1 cucchiaio colmo di Capperi

1  aglio

40 grammi  pinoli

1 mazzetto  basilico fresco

1 mazzetto  prezzemolo

1 pizzico  olio d'oliva

1 pizzico  Pepe

1 pizzico  sale

Ingredienti per le polpettine:

80 gr  di mollica di pane 

1 bustina di Zafferano

50 gr di formaggio grattugiato

250 gr di merluzzo

Preparazione Tagliatelle:

Porre gli spinaci lavati e scolati a lessare in un pentolino assieme a 2 cucchiai d'acqua e un pizzico di sale. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere ed asciugare gli spinaci, dopodiché passarli al setaccio per ottenere una crema liscia.

Versate in una ciotola o nell'impastatrice la farina setacciata, le uova (tenute a temperatura ambiente) e la crema di spinaci, quindi impastare per bene gli ingredienti. 

Poi trasferire l'impasto su una spianatoia ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo; nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente la farina o risultasse leggermente duro, aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida e continuate a impastare fino a quando non risulterà liscio e compatto, poi lasciarlo riposare coperto per almeno mezz’ora in luogo fresco. Dopo il riposo la pasta fresca risulterà più morbida ed elastica: quindi stenderla con la macchina apposita per ottenere le tagliatelle. 

Preparazione condimento:

Frullare al mixer tutti gli ingredienti per il pesto fino a quando non si ottiene un condimento liscio, poi salare e pepare.

Preparazione polpettine:

Eliminare le eventuali lische contenute nel pesce, tagliarlo a pezzi e tritarlo con le lame di un mixer. Metterlo in una

Torta salata di ricotta e porri

Ingredienti

1 porro

500 g di ricotta

formaggio grattugiato

2 uova e 1 tuorlo

sale e pepe

1 confezione di pasta sfoglia

Preparazione

In un recipiente mescolare la ricotta con le 2 uova. Aggiungere formaggio grattugiato a piacere, salare e pepare. Mescolare tutto per bene, fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendere la pasta sfoglia e tagliarla in 4 rettangoli, versare il composto sulla pasta sfoglia, lasciando 2 cm di bordo e ripiegarlo verso l’interno.

Tagliare il porro a rondelle e distribuirlo sulla torta salata.

Spennellare il bordo della torta con il tuorlo dell’uovo, pepare ancora e infornare a 180° per 20 minuti.

Ricetta e foto tratte dal sito: petitchef.it

Biscotti cuore mimosa

Ingredienti per 40 biscotti circa

250 gr di farina 00

2 tuorli

100 gr di olio

100 gr di zucchero

!/2 bustina di vanillina

25 gr di limoncello

Buccia grattugiata di 2 limoni

1 pizzicodi sale

1 cucchiaino di semi di papavero

Glassa di zucchero di colore giallo

Procedimento:

In una terrina mescolare i tuorli, l'olio e il pizzico di sale, amalgamare bene e porre in freezer almeno un'ora, mescolando di tanto in tanto. Tritare al Bimby la buccia di limone, aggiungere il liquore e la vaniglia, mescolare bene vel. 4 lasciare riposare per 30 min. Quando i tuorli saranno pronti aggiungere lo zucchero e la farina impastare per bene. La frolla risulterà oleata e morbida, trasferire in una ciotola e farla riposare per circa un'ora. L'impasto deve prendere consistenza e risultare freddo quando viene steso. Infarinare bene il piano di lavoro e  stendere la frolla a uno spessore di  5 mm e ritagliare i biscotti a forma cuore disporre in una teglia e infornare a170°per 20min.

Decorare come da immagine con glassa colorata di giallo.

Ricetta tratta dal sito: tavolartegusto.it

Biscotti Mimosa

Ingredienti (per circa 15 biscotti)
250 g di farina 00
1 uovo
125 g di burro (a temperatura ambiente)
100 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
marmellata di albicocche q.b.

Per la pasta di zucchero colorata
5 g di colla di pesce
50 g di miele
450 g di zucchero a velo
colorante

Preparazione Biscotti

Amalgamare velocemente tutti gli ingredienti.

Appena il composto risulta omogeneo formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola da cucina e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Scaldate il forno a 180°.

Stendete la pasta frolla fino a raggiungere lo spessore di circa 1/2 cm. Ritagliate i biscotti con i vostri stampi e riponeteli su una teglia foderata con carta forno. Infornate per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati applicate le decorazioni di pasta di zucchero (stendete un velo di marmellata per far aderire il fondente).

Preparazione pasta di zucchero

Mettete ad ammollare la colla di pesce in una ciotolina con qualche cucchiaio di acqua fredda, per una decina di minuti.

In un pentolino versate il miele e aggiungete la colla di pesce strizzata. Accendete il fuoco e scaldate composto per qualche secondo finché sarà liquido e omogeneo (non raggiungete mai il bollore).

Setacciate lo zucchero a velo in una ciotola o in un mixer e aggiungete il liquido.

A questo punto lavorate a mano fino ad ottenere un impasto liscissimo ed elastico (se usate il mixer avviatelo a brevi intervalli e togliete l’impasto appena inizia a raggrupparsi).

Tenete sempre da parte un po’ di zucchero a velo per stendere la sfoglia in modo che non si appiccichi.

Ora potete colorare i vostri panetti a piacere, semplicemente aggiungendo qualche goccia di colorante (vi consiglio quelli in gel della Wilton) alla pasta di zucchero.

Ricetta tratta dal sito: "faschionbean"

Risotto Mimosa 2

Un coreografico risotto per la festa della donna.

Ingredienti:

1 cipolla piccola,

olio evo,

320 gr di riso carnaroli,

4 uova sode,

brodo vegetale qb,

2-3 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1 noce di burro,

50 gr di stracchino,

200 gr di piselli lessi,

1/2 bicchiere vino bianco,

1 bustina di zafferano,

prezzemolo fresco,

sale e pepe.

Procedimento:

Versare in una pentola dell’olio di oliva e mettere a soffriggere la cipolla affettata sottilmente. Una volta cotta unire il riso e farlo tostare per un minuto.

Insalata Mimosa

Ingredienti:

300 gr di spinaci novelli,

300 gr di gamberetti,

1/2 cespo di radicchio,

3 uova sode,

una decina di pomodorini,

olio evo, sale, pepe.

Procedimento:

Rassodare le uova e farle raffreddare. Lavare accuratamente sia gli spinaci che il radicchio. Affettare quest’ultimo a strisce sottili. Mettere a sbollentare in acqua bollente salata i gamberetti per qualche minuto. Tagliare i pomodorini a metà. Comporre l’insalata unendo tutti gli ingredienti in un piatto avendo l’accortezza di posizionare per ultime le uova sbriciolate grossolanamente. Condire con olio, sale e pepe a piacere e servire.

Ricetta tratta da: "gustoblog.it"

Cocktail Mimosa

E quando sarà il momento del brindisi alle donne: ecco la ricetta di un fresco e spumeggiante Cockatail Mimosa.

Ingredienti: 
spumante
succo d'arancia

sciroppo di zucchero (se necessario)

Preparazione:

Spremete il succo di 1 o 2 arance e se necessario passatelo in un colino per renderlo più limpido e eliminare le pellicine del frutto, raccogliete il succo in una caraffa e mettetelo in frigorifero per qualche ora.

Al momento di servire i cocktail versate nelle flute da aperitivo una parte di succo di arancia ghiacciato e una parte di spumante.

Mescolate e servite senza ghiaccio.

Ricetta tratta dal blog: "ricettepiù"

Pizza Mimosa

E per le piccole donne che, come sappiamo, gradiscono di più la pizza: ecco per loro la pizza mimosa tratta dal blog "Ricettepiù"

Ingredienti:

Pasta per pizza (la ricetta la trovate QUI )
1 o 2 mazzetti di rucola fresca

140 g di mais dolce in scatola

mozzarella per pizza q.b.

passata di pomodoro q.b.

origano secco (a piacere)

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

Preparazione:  

Stendete l'impasto della pizza, sul tagliere, aiutandovi con il matterello, e mettetelo per comodità nel padellone dove lo andrete a cuocere.Ricordate di foderare la teglia da

Calamari all'aglio e profumo di limone

Ecco un secondo marinaro che potrebbe essere l'ideale per il menù della festa della donna.

(Foto e ricetta sono tratti dal sito "Giallo Zafferano")

Ingredienti:

1,200 kg di calamari

4 spicchi di aglio

80 gr di burro

succo e scorza di 1 limone

1 cucchiaio di olio

Pepe nero  macinato q.b.

3 cucchiai di prezzemolo

1 bicchierino di vino bianco

Procedimento:

Pulite i calamari, togliendo loro la testa e separandola dai tentacoli, con un taglio in prossimità dell'occhio. Togliete

Risotto Mimosa

Il risotto mimosa è il primo ideale per la festa della donna: il verde degli asparagi ricorda il fusto e le foglie della mimosa mentre le uova sbriciolate il fiore.

Ingredienti:
500 gr di Asparagi
1 litro di dado alle verdure

20 gr di burro

1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva 

40 gr di parmigiano grattugiato

Pepe macinato q.b.

350 gr di riso carnaroli

1 scalogno

150 gr di stracchino

4 uova sode

1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione:

Per preparare il risotto mimosa, iniziate pulendo bene gli asparag e immergeteli in una pentola di acqua bollente

Crostini Mimosa

Per il menù della festa della donna ecco una ricettina veloce per l'antipasto:

Ingredienti:

4 fette di pane in cassetta

2 uova

16 punte di asparagi (anche surgelate)

20g di burro

1 ciuffo di prezzemolo fresco

sale q.b.

Preparazione:

Lessate le uova in un po' di acqua salata fino a renderle sode.

Preparate le punte di asparagi scongelandole se surgelate

Torta mimosa

Questo è il tempo delle mimose, e non poteva mancare lei: la torta mimosa.

Ingredienti ( Pan di Spagna )

6 uova

250 g di farina 00

250 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito pan degli angeli

1 pizzico di sale

Procedimento

Sbattere le uova intere con lo zucchero. Quando le uova saranno gonfie e spumose aggiungere man mano gli altri ingredienti. Imburrare e infarinare una teglia di circa 24 cm di