Colombine di pane al latte

Ingredienti per circa 8-9 colombine: 

550 Kg farina 00

170 ml acqua tiepida

125 ml latte tiepido

2 cucchiaini sale

1 cucchiaino zucchero

3 cucchiai olio d’oliva

1 bustina lievito di birra secco

Procedimento:

Inserire nel boccale del bimby il lievito, lo zucchero e 1 misurino d'acqua: impostare 20 sec. / 37° vel. 3 e lasciare qualche minuto nel boccale.

Aggiungere l'olio, il latte e la restante acqua 5 sec. / vel. 5.

Aggiungere la farina e il sale 10 sec. / vel. 6 e 3 min. / vel. Spiga.

Lasciar lievitare 2 ore nel boccale, poi 2 min. / vel. Spiga. Passare l'impasto sulla spianatoia, dividerlo in tocchetti e creare dei piccoli salsicciotti lunghi circa 25 cm.

Annodare come da foto, mettere un chiodo di garofano o chicchi di pepe per gli occhi e procedere coi piccoli tagli della coda.

Posizionare nelle teglie già foderare di carta forno e lasciare lievitare ancora la pasta per 2 ore.

Spennellare con un po d'acqua tiepida e infornare il pane a 180° per 20 minuti o almeno fino a quando non raggiungono la giusta doratura.

Caprese Spaventosa

Un'insalata spaventosa per la cena o il buffet di Halloween. 

Ingredienti:

16 foglie di basilico grandi,

8 pomodorini,

8 mozzarelline,

olive verdi qb,

poche olive nere.

Procedimento: 

Tagliare i pomodorini a metà. Tagliare le olive verdi in due e creare un foro con l’aiuto di una cannuccia. Effettuare la stessa operazione con le olive nere tenendo da parte il pezzo ricavato dal foro e posizionandolo all’interno dello spazio lasciato in quella verde creando una sorta di occhio. Disporre in un piatto da portata le foglie di basilico. Posizionare su ognuna metà pomodorino con il taglio rivolto verso l’alto, coprire con mezza mozzarellina e con metà oliva verde.

Ricetta tratta dal blog: "gustoblog.it"

Zuppa dell'orco

La zuppa dell’orco è una tra le migliori ricette per Halloween, spaventosa al punto giusto e perfetta per i bambini. 

Ingredienti per 6 persone

50 g. di burro 

circa 1 kg. di broccoletti 

3 scalogni 

1 spicchio di aglio 

1 tazza di brodo vegetale 

200 g. di formaggio fondente grattugiato

6 uova sode 

6 olive nere snocciolate 

una grattatina di noce moscata 

sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate a pezzetti i gambi dei broccoletti. Fate fondere 1/3 del burro in un tegame, unitevi gli scalogni e l’aglio tritati finemente, un po’ di sale e pepe e la noce moscata. Fate cuocere mescolando per 5 minuti. 

Versate sopra il brodo caldo e fate cuocere coperto per 20 minuti o comunque fino a quando i broccoletti saranno teneri e il liquido quasi completamente evaporato. Togliete dal fuoco unitevi il formaggio e frullate il tutto fino a ridurlo in una crema liscia ed omogenea, 

Lavate e spezzettate finemente le cimette dei broccoletti, poi sbollentatele in una pentola di acqua bollente salata per 3 minuti. Scolate e passate sotto l’acqua fredda. 

Al momento di servire, riscaldate il purè di broccoletti per 5 minuti sul fuoco medio, poi incorporatevi le cimette e il burro rimasto. Fate un piccolo incavo nelle uova sode e incastrate dentro ciascuna un’oliva nera, Dividete la zuppa in 6 ciotole e decorate ciascuna di esse con l’uovo sodo, per simulare un occhio. Gustate il tutto ben caldo con il formaggio che sarà diventato filante.

Se preferite potete dividere le uova sode a metà, decorare ciascuna di esse con l’oliva nera e mettere due mezze uova in ciascuna ciotola, per una zuppa per Halloween ancora più terrificante.

ricetta tratta dal sito: "buttalapasta.it

Biscotti Primavera

Ecco dei biscottini per festeggiare la primavera, sono gustosi, semplici e perfetti per la prima colazione.

Ingredienti:
400 gr di farina 00
300 gr di burro
2 tuorli d'uovo
150 gr di zucchero
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vaniglia in polvere

Procedimento:

Inserire tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby (tranne lo zucchero a velo) e

Ghiaccioli alla frutta

Ingredienti

1 pesca tagliata a fette (1/2 tazza)

2 kiwi sbucciati e tagliate a rondelle

mirtilli  o chicchi di uva nera da vino privi di semi

Fragole mondate e tagliate a metà

succo di uva bianca

oppure al posto del succo d'uva:
470 di acqua fredda
30 ml di acqua di fiori d'arancio (oppure succo d'arancia)
15 ml di succo di limone adeguatamente zuccherato

Preparazione

Disporre alcuni pezzi di ogni frutto negli stampi per ghiaccioli, facendo attenzione a tagliare i pezzi in modo tale da poterli adattare comodamente nello stampo. Versarvi poi abbastanza succo di uva o preparato tale da coprire tutta la frutta. Inserire i bastoncini e congelare per almeno 6 ore.

Foto e ricetta tratte dal sito: "marthastewart.com"

Cudduraci calabresi

Simili alle "palummedde" sono i "cudduraci": dolci tipici pasquali di Reggio Calabria e provincia.  A differenza delle palummedde, per le quali si usa la pasta di pane qui viene utilizzata una pasta molto simile alla pasta frolla come consistenza, che viene modellata secondo il proprio gusto personale (possiamo trovare cestini, colombine, ecc.) e caratterizzati dalla presenza dell'uovo sodo, che fa bella mostra di sè, al centro del biscotto.

Ingredienti:

1 kg di farina

400 gr di zucchero

4 uova

200 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente

un bicchierino di liquore (Amaretto, Cointreau o altro di vostra preferenza)

2 bustine di lievito in polvere per dolci

estratto di vaniglia
la scorza grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
uova sode

Procedimento:

Miscelare la farina con lo zucchero, il lievito e sale. Fare una fontana ed inserire al centro le uova, l'estratto di vaniglia, la scorza del limone ed il burro a pezzetti.

Impastare velocemente e dare all'impasto le forme che si preferiscono: cestini, colombine, ecc..

Inserire al centro di ogni dolce un uovo o più e decorare l'impasto come si preferisce (si possono usare zuccherini colorati o argentati, oppure decorare l'uovo con treccine di impasto...diamo spazio alla fantasia!) L'impasto deve essere steso ad un'altezza di 1,5 - 2 cm. Infornare a 180° per 15- 20 minuti.

(Ricetta e foto tratte dal sito: "raccontidifata.com"

I palummeddi di Pasqua (per i bimbi)

Quando non c'erano ancora le uova di cioccolato, in Sicilia, nelle zone del ragusano, le mamme o le nonne  preparavano per i  bambini  le cosiddette "palummeddi" (in altre zone della Sicilia vengono chiamate "Cuddura" o "pupi cu l'ova").

Foto tratta dal sito: regione sicilia.it
(cliccare sopra per ingrandire)

Con la pasta avanzata delle 'mpanate  venivano realizzate figure o sculture di pasta con dentro le uova intere compreso il guscio (ovviamente ben lavato). Si trattava di figure che rappresentavano la colomba (da qui la parola "palummeddi); oppure una gabbietta contenente l'uovo con sopra l'uccellino sempre realizzato con la pasta; o ancora, per le femminucce, una borsetta completa di manico con dentro 1-2 uova (la borsetta può essere realizzata anche anche in modo semplice senza tutti i decori come nella figura). " I palummeddi" venivano infornati  insieme  alle 'mpanate.

Stelle filanti e coriandoli

Ecco dei dolcetti molto colorati per il menù di carnevale: faranno felici i bambini.

Ingredienti

400 gr di Farina
40 gr di Burro
80 gr di Zucchero
1 bicchierino di Grappa 
1 bustina  di Vanillina
1 Limone
Sale
Coloranti alimentari
Olio per friggere
Zucchero a velo

Preparazione

Provate anche voi queste golose stelle filanti e coriandoli di Carnevale.

Disponete la farina a fontana e mettete dentro tutti gli altri

Mummie di Halloween

Questa ricettina può ulteriormente arricchire il party di Halloween, e di sicuro sarà molto apprezzata dai bambini.

Ingredienti per 30 mummie

30 mini wrustel non troppo grandi di buona qualità

2 rotoli di pasta sfoglia, preferibilmente di forma rettangolare

pepe nero in grani

Procedimento

Tagliate la pasta sfoglia stesa in strisce, decidete voi se volete delle bende sottili o larghe, comunque cercate di armonizzare la larghezza delle bende con le dimensioni dei wrustel.

Avvolgete ogni wrustel con delle strisce sovrapponendole leggermente, ma lasciate un po’

Cimitero delle Streghe

Il cimitero delle streghe è un dolce supergoloso immaginato per la notte stregata di Halloween. La base di questo dolce sono dei facilissimi e cioccolatosi brownies che spostati e leggermente sovrapposti uno all’altro vogliono rendere l’idea del terreno dissodato tipico dei cimiteri abbandonati. Le finte lapidi non sono altro che biscotti secchi glassati e decorati secondo fantasia; questo cimitero delle streghe è spaventosamente gustoso e mostruosamente invitante soprattutto per una merenda accompagnato da una tazza di ottimo infuso delle streghe, ovvero un ottimo e caldo thè.

Ingredienti:

per la glassa al cioccolato:
Acqua bollente q.b.
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
5 cucchiai di zucchero a velo.
per la glassa neutra:
Acqua bollente q.b.
6 cucchiai di zucchero a velo
per decorare:
6 biscotti secchi (tipo oro saiwa)
codette di cioccolato q.b.
scagliette di cioccolato q.b.
coloranti alimetari in gel

Procedimento:

Preparare i Brownies secondo le indicazioni che trovate (QUI). Iniziare a creare il cimitero sovrapponendo i quadrotti "brownies" in modo tale da creare la sensazione del terreno smosso. Preparare la glassa al cioccolato setacciando e

Ossa per Halloween

Le ossa di meringa sono dei dolcetti creati su misura per la festa di Halloween, la notte delle streghe. Per ottenere queste dolci ossa di meringa, basterà preparare un composto fatto con albumi d’uovo montati a neve, zucchero al velo, vaniglia e un pizzico di lievito, inserirlo in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, e disegnare su carta da forno le ossa più dolci del mondo. Se state organizzando una festa a tema, questi dolcetti a forma di osso non potranno mancare sulla vostra tenebrosa tavola!

Ingredienti:

1 pizzico di sale

3 uova medie (solo gli albumi)

1 busta di vanillina

210 gr. di zucchero a velo

Preparazione:

Accendete il forno posizionando il termostato sui 90°

Versate gli albumi in una ciotola assieme al pizzico di sale: con le fruste di uno sbattitore elettrico montateli a neve fermissima, dopodiché incorporate, un cucchiaio per volta, lo zucchero al velo e la vanillina.

Mescolate delicatamente per incorporare gli ingredienti e poi versate il composto

Dita di strega

Ecco un'altra ricettina mostruosa. Queste dita sono talmente brutte da far impressione a bambini e adulti... Velocissime da realizzare e di sicuro effetto!

INGREDIENTI per circa 30 dita:

100 gr di burro freddo

280 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 uovo

1 bustina di vanillina

100 gr di zucchero a velo

30 mandorle dolci pelate

1 cucchiaino di marmellata (albicocche, o pesche, o arancio)

PREPARAZIONE:

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e inziate a lavorare con le mani. Quando si ottiene una pasta malleabile (come una pasta frolla) prendiamo un pezzo e arrotoliamolo su un piano di legno. Lo tagliamo della stessa lunghezza di un dito e con un coltello segnamo le nocche (3-4 righine). A questo punto applichiamo la mandorla ad una estremità ed il gioco è fatto.

Cuociamo le dita in una teglia ricoperta di carta forno e inforniamo a 180° per 10 minuti.

Le dita non devono colorare tanto, quindi se vedete che prendono colore abbassate la temperatura del forno.

Una volta fredde le mandorle si staccheranno dalle dita. Usate un po' di marmellata per riattaccarle nella loro sede.

Se poi queste dita non vi fanno abbastanza ribrezzo, potete divertirvi con uno stecchino e della marmellata di more o frutti di bosco a "colorare" le righine delle nocche e il contorno delle unghie. Il risultato sarà ancora più macabro...

La ricetta è tratta dal Blog: "La cuoca felice"

Biscotti Fantasmini

Si avvicina Halloween, una festa che piace particolarmente ai bambini, ecco una prima ricettina da tenere presente se si vuole, per l'occasione, realizzare un piccolo party "mostruoso" per il divertimento dei bimbi.  

La foto è tratta da "Dolci fornelli"

INGREDIENTI:

400 gr circa di farina 00

2 uova intere e 1 tuorlo

150 gr di zucchero

125 gr di burro 

PER LA GLASSA:

265 gr di zucchero a velo

30 gr di albume

30 gr di succo di limone

PER DECORARE:

matita per decorare al cioccolato

PROCEDIMENTO:

Preparare la pasta frolla amalgamando in una ciotola capiente (o nel Bimby) le uova con lo zucchero, unire il burro precedentemente sciolto nel microonde e fatto raffreddare. Infine aggiungere la

Brownies al cioccolato

I brownies al cioccolato sono dolcetti quadrati tipicamente americani realizzati con cioccolato fondente e noci o nocciole. La preparazione dei brownies, piuttosto semplice e veloce, avviene mischiando il burro e il cioccolato fusi, che verranno amalgamati a uova, farina, zucchero e nocciole; l’impasto, versato in una tortiera quadrata, una volta cotto, verrà tagliato a quadrotti. 
Questa ricetta la riprenderemo, in quanto essa sarà la base della torta di Halloween: "Il cimitero delle streghe" che proporrò più avanti.

Ingredienti:
175 gr. di Burro
120 gr. di zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere amaro
200 gr. di cioccolato
120 gr. di Farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
60 gr. di Nocciole
1 pizzico di sale
2 uova medie

 

Preparazione Tagliate il cioccolato a pezzettoni; in una pentola capiente fate sciogliere il burro a fiamma dolce, aggiungete il cioccolato spezzato e il cacao e mescolate con una spatola fino a quando non sarà completamente sciolto ed amalgamato. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Tritate le nocciole