Salsa di pomodoro fresco col Bimby

Nuova ricetta per una salsa di pomodoro fresco, saporita e veloce col Bimby.

Foto tratta dal Blog: "Cookidoo"

Ingredienti:

1 Kg di Pomodori maturi e freschi

1/2 Cipolla

1 Spicchio d'aglio

2-3 foglie di basilico

1 Cucchiaino di sale

1 pizzico di bicarbonato

Olio d'oliva

Procedimento:

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e inserirli nel boccale del Bimby, aggiungere la cipolla tagliata a pezzettoni, lo spicchio d'aglio sbucciato, il basilico lavato e asciugato, il sale e il bicarbonato. Frullare il tutto per 2 min. a vel. Turbo, poi cuocere a Temp. Varoma per 30 min. Trascorso il tempo di cottura frullare di nuovo a vel. Turbo per 40 sec. A questo punto controllare la consistenza della salsa, se risulta ancora un po' liquida dare altri 5 min. di cottura. A fine cottura aggiungere l'olio d'oliva e la salsa saporita è pronta per condire la pasta o per fare le favolose Scacce Modicane con pomodoro e cipolla. La salsa si può conservare in frigo per un paio di giorni.

Cilindri di zucchina siciliana ripieni

INGREDIENTI

1 zucchina lunga o 2 medie

500 gr. di macinato misto (Bovino e suino)

pane grattato ammollato

formaggio grattugiato

prezzemolo

1 uovo

passata di pomodoro

sale e pepe

olio

PREPARAZIONE

Sbucciare la zucchina e tagliarla in cilindri di circa 6-7 cm. Con un coltellino svuotare i cilindri e sbollentarli in acqua salata. Nel frattempo preparare il ripieno con gli ingredienti indicati, quindi, riempire i cilindri e riporli in una pirofila. Se avanza del ripieno realizzare delle palline e porle nella stessa pirofila. Infine aggiungere la passata di pomodoro diluita e condire con un filo d'olio, sale e pepe. Porre in forno a 200 gr. per 1 ora

Muffin salati con provola e pomodorini

Ricetta e foto tratta dal sito: "Misya.info"

Ingredienti per 12 muffin:

240 gr di farina 00

30 gr di grana grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo

1 cucchiaino di sale

200 ml di latte

2 uova

60 ml di olio di semi

150 gr di pomodorini

200 gr di provola affumicata

100 gr di olive nere

basilico

 pepe

 sale

Procedimento:

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, denocciolate le olive nere, tagliate la provola a dadini e spezzettate le foglie di basilico.

In una ciotola mescolare farina, sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato

A parte mescolate uova, latte e olio.

Unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere pomodorini, provola, olive, basilico.

Mescolate fino a far amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti.

Imburrate gli stampini per muffin e versate al loro interno il composto riempendoli per 2/3 della loro altezza.

Infornate i muffin salati a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.

Lasciar intiepidire, e servite i vostri muffin salati accompagnandoli ad una bella insalata mista.

Gel di Carrubbe in coppette

Ingredienti:
1 lt. di acqua
200 gr di zucchero
100 gr. di amido
6-7 carrubbe (usare frutti maturi e secchi)

Procedimento:

Spezzettare e schiacciare grossolanamente le carrubbe, porle nell'acqua per circa 24 ore. Trascorso questo tempo, filtrare e versare il liquido aromatico ottenuto in una casseruola, aggiungere l’amido, lo zucchero e mescolare per bene. Accendere il fuoco sotto la casseruola e fare addensare. Versare il gel negli stampi, fare raffreddare e poi riporre in frigo per almeno un’ora.

Torta Banane e carrube

Ingredienti (tortiera di 20 cm di diametro):

50 gr di farina di carrube

125 gr di farina 0 

125 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

70 gr di zucchero 

80 gr di latte di soia

50 gr di olio di semi di girasole

2 banane molto mature

Procedimento:

Per prima cosa inserire nel boccale del Bimby il latte di soia con le banane, l'olio e lo zucchero frullare 1 min. circa a vel. Turbo. Aggiungere la farina 0, la fecola di patate e la e la farina di carrube. 30 sec. Vel. 5.  Se l’impasto fosse troppo sodo aggiungiamo qualche cucchiaio di latte di soia fino ad avere un composto molto simile ad una mousse. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, abbassare la velocità e aggiungere la bustina di lievito per dolci continuare a vel. 4 per 1 min. circa.  Versare il composto nello stampo, precedentemente oleato e infarinato, e infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno pre-riscaldato. Fare la prova stecchino per controllare la cottura della torta. Sformare soltanto quando è fredda e cospargere di zucchero a velo.

Plum-Cake alle carrube e latte di riso

Ricetta per uno stampo da Plum-Cake di 30 cm

Ingredienti:

170 gr Farina

60 gr  Amido di Frumento

30 gr Farina di Carrube

130 gr Zucchero

1 Uovo

140 gr Latte di Riso

35 gr Olio di semi

1 bustina di Lievito per dolci

3 Cioccolatini ripieni 

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, aggiungere quindi l’olio e amalgamare bene il tutto. Poi versare poco a poco la farina, l’amido di frumento e la farina di carrube, sempre mescolando. Aggiungere infine il latte di riso e, per ultimo, il lievito setacciato. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti e foderato uno stampo da plum-cake con della carta forno bagnata e strizzata, versare l’impasto nello stampo e spezzettarci sopra i cioccolatini. Infornare il dolce a 180°C (forno caldo) per circa 35-45 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.

Ricetta tratta dal sito: "lalunadeigolosi.com" - la foto dal Blog: "federicaincucina.blogspot.com"

Pollo Caraibico

Ingredienti:

800 gr. di pollo

1 peperone rosso, 1 verde e 1 giallo

300 gr. di fagiolini

4/5 fettine di ananas

1 cipolla

Aglio

Peperoncino in polvere

Mezzo bicchiere di vino bianco

Il succo di un limone

Curry

Olio, sale e pepe.

Preparazione

Taglia a fettine sottili peperoni, fagiolini e cipolla. Pulisci il pollo, taglialo a strisce o cubetti e infarinalo. Scalda in una padella antiaderente l'olio con l'aglio e un po' di peperoncino e poi fai rosolare il pollo. Aggiungi curry, sale, pepe, il succo di limone e il vino, e cuoci il tutto per 10 minuti. Poi lascia raffreddare la padella a parte. In un altro recipiente, prepara un soffritto con la cipolla. Aggiungi peperoni, fagiolini e l'ananas a cubetti e rosola il tutto per 5 minuti. Aggiungi il pollo, mescola e spegni il fuoco. Servi il piatto con un po' di insalata.

Note

Per questo piatto ti consigliamo un vino fresco frizzante oppure anche una birra.

Ricetta e foto tratta dal sito: "Fileni.it"

Salsiccia in umido con patate e funghi

Ingredienti per 4 persone 

400 gr. di salsiccia iblea di maiale

4 patate medie

200 g di funghi porcini freschi o misto funghi surgelati

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 cipolla

1 costola di sedano

2 carote

6 pomodorini Pachino

Brodo

olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione 

Pulite e affettate i funghi. Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti, fate lo stesso con la carota, il sedano e i pomodori. Tagliare la cipolla a fettine sottili e fatela appassire in una pentola con 4 cucchiai d’olio, aggiungete anche le altre verdure e lasciate soffriggere

Minestra di verdure estiva

La minestra di verdura estiva è una preparazione rustica ottima da gustare a temperatura ambiente o fredda; è realizzata con verdure di stagione tra cui le zucchine bianche lunghe, una varietà dalle buccia verde chiaro e dalla forma notevolmente allungata che possono raggiungere dimensioni notevoli (anche 1 metro e mezzo) molto apprezzata in Sicilia.  

Ingredienti: 

1 kg di zucchine bianche lunghe

400 gr di cipolle di Giarratana

400 gr di pomodori Pac

200 gr di gambi teneri di sedano

1 spicchio  di aglio

1 kg di patate

8 foglie di basilico

1 dado vegetale

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Pepe macinato a piacere

Sale q.b.

Procedimento:

Sbucciate le patate le cipolle, quindi tagliatele a spicchi; eliminate dalle costole di sedano gli eventuali filamenti, poi tagliatele a pezzi di 6-7 cm; tagliate i pomodori a spicchi eliminando i semi interni; tagliate le zucchine a pezzi cilindrici che sbuccerete e dividerete a metà per il senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaio estraete i semi interni e poi tagliate la

Sciroppo di mandorle

Ingredienti:
300 gr di mandorle spellate (se si vuole tostate)

1 kg di zucchero

1 bustina di vanillina

700 gr di acqua

La buccia di un limone (solo la parte gialla)

Foto tratta dal blog: "golosedolcezze.myblog.it"

Procedimento:

Versare nel boccale le mandorle, la buccia di limone e 200 gr di zucchero, polverizzare da vel.5 a vel. Turbo per circa 1 min. e 30 sec. (portare gradualmente spatolando). Aggiungere 200 gr di acqua e omogeneizzare per 3 min. vel. Turbo. Unire la rimanente parte di acqua, zucchero e vanillina. Cuocere temp. 100° vel. 2 per 25 min. Filtrare il tutto con un colino a maglie medie. Diluendo in 1 litro di acqua 350 gr. di sciroppo di mandorle si ottiene il latte di mandorle. Oppure si può tenere lo sciroppo in frigo e usare all'occorrenza versando direttamente nel bicchiere da bibita circa un dito di sciroppo e aggiungere acqua molto fresca.

Nota: per chi non possiede il bimby può usare il robot da cucina per frullare e mescolare e poi cuocere in pentola.

Foto tratta dal blog: "golosedolcezze.myblog.it" - Ricetta tratta da un fascicolo di ricette Bimby

Frittelle della luna delle erbe alla lavanda

Per la notte della 'luna delle erbe' e cioè la luna piena di luglio (va bene anche la luna piena di giugno, agosto e settembre), ecco una ricetta di frittelle  da sgranocchiare in terrazza al chiarore della luna piena, magari accompagnandole con una limonata ghiacciata. Si possono usare sia le formine a forma di luna o semplicemente farle rotonde come la luna piena. 

ricetta tratta dal sito sovrascritto in foto

Ingredienti:
150 gr di farina di grano duro
150 gr di farina 00
1 cucchiaio raso di sale
1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai di olio
Mezza bustina di lievito di birra
Acqua q.b.
1 cucchiaio di foglie di rosmarino fresche
3 cucchiai di foglie di lavanda fresche

Torta nutella e cocco

Ingredienti: 

150 gr Farina di Cocco (+ q.b. per spolverare la superficie)

150 gr Farina 00

180 gr Zucchero

100 gr Burro Morbido o olio di semi di girasole

1 Bustina Vanillina

200 gr Latte o latte di mandorle

Cucchiaio Liquore a Piacere

3 Uova

1 Bustina Lievito per dolci

Nutella q.b. da spalmare in superficie

Preparazione: 

Metti lo zucchero e la vanillina nel boccale. 10 Sec. Vel. 9.

Cotognata (marmellata di mele cotogne)

Una marmellata speciale: la Cotognata Siciliana, a base di Mele Cotogne, un dolce alla frutta delizioso e molto zuccherato. I bambini amano molto la cotognata siciliana, soprattutto considerando che è possibile versare la marmellata di mele cotogne ancora calda in tanti stampini a forma di animaletti o altro.

Ingredienti: 

2 kg di mele cotogne, 

700 gr di zucchero per ogni chilo di purea,

1 limone.

Prendete due chili di mele cotogne, lavatele e togliete le parti rovinate, fatele bollire in una pentola con dell’acqua e con un limone tagliato in due, dovete metterle intere e farle cuocere finché diventano della consistenza di una patata lessa, ci vorrà circa

Tè di erbe al sole

Fare una tisana al sole non potrebbe essere più facile. A seconda di cosa si ha a portata di mano, o del gusto che si preferisce:  ad esempio il senso rinfrescante della menta o il bouquet floreale di lavanda. Si tratta semplicemente di combinare una manciata di erbe fresche con acqua e porre fuori al sole. Di solito si utilizza circa 1/4  di erba fresca per ogni tazza. Così per 4 tazze di tè utilizzare 1 tazza di erbe fresche, per 8 tazze 2 di erbe e così via. Per prima cosa bisogna inserire le erbe in un barattolo di vetro, aggiungere l'acqua e il dolcificante se si vuole utilizzare, in questo caso  aggiungere zucchero, miele o sciroppo semplice a base di erbe o spezie fatti in casa. Coprire con un coperchio sicuro, dare al contenuto una buona scossa e lasciare in pieno sole per 5-8 ore, a seconda dell'intensità di sapore che si desidera ottenere.

Segue un elenco di fiori commestibili, erbe, spezie, frutta e verdura che sarebbero candidati perfetti per il tè al sole. Evitare l'uso di qualsiasi vegetale trattato con un pesticida o diserbante, o erbe trovate lungo le strade trafficate.

Lolli con cipolle di Giarratana

Foto tratta dal blog: "cianuroeciococlato"

Ingredienti  per 4 persone:

1 Cipolla di Giarratana(peso: 1,2 kg),

200 ml di passata di pomodoro fresca

o conserva di pomodoro, 

250 gr di lolli (vedi link nel procedimento) – o altra pasta fresca 

olio e sale q.b.
Formaggio ragusano grattugiato

Procedimento:

Affettate la  cipolla in modo grossolano e fatela rosolare appena (in un tegame di coccio è meglio) con un giro d’olio e, quando inizia a dorarsi, aggiungete la salsa di pomodoro .  Allungate con un goccio di acqua, aggiustate di sale, coprite e fate cuocere  a fuoco

Insalata di pomodoro siccagno e cipolla di Giarratana

Se in Calabria hanno la famosa cipolla rossa di Tropea, noi in Sicilia nel Ragusano abbiamo le cipolle di Giarratana: si tratta di una varietà di cipolle bianche il cui peso varia da 500 gr a 2 kg ciascuna. Sono cipolle dolcissime e succose. L'ideale è gustarle crude: o in un'insalata insieme al pomodoro, o con pane e

Spaghetti allo scoglio

Ingredienti:
500 gr. di spaghetti
4 spicchi d'aglio interi
2 pomodori maturi tagliati a cubetti
Olio d'oliva
Sale pepe e peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
Acqua
500 gr.di pesce misto, fresco o surgelato, tagliato grossolanamente
500 gr.di crostacei
1 bicchiere di acqua (200 ml bicchiere di carta)

Preparazione

Per questa ricetta è necessario usare una pentola o una casseruola di diametro sufficiente per poter posizionare gli spaghetti orizzontalmente. Questa accortezza fa sì che si ottenga la giusta quantità d’acqua, qualora avessimo una pentola piu

Brioche col tuppo

Sono delle brioche morbidissime, che in Sicilia si usa gustare intinte nella granita, ottime con quella di limone o di mandorle: un'abbinamento che una volta assaggiato non si dimentica più.

Ricetta e foto tratte dal blog: "lafarfalladicioccolato"

Ingredienti per 20  brioche

500 g. farina Manitoba

500 g. farina 00

150 g. zucchero

150 g burro

20 g. sale (io 17g)

15 g di lievito di birra

350 g di latte freddo

20 g di miele (non l'ho messo perchè non ne avevo)

4 uova

Preparazione:

Nella ciotola della planetaria mettiamo la farina, il miele, e il lievito di birra che avremo sciolto con una parte di latte, iniziamo a lavorare limpasto aggiungendo le uova una alla volta.

Impastiamo tutti gli ingredienti per almeno 20/25 minuti, aggiungendo poco alla

Granita di mandorle Bimby

Ci sono molte ricette, più o meno antiche, di granita di mandorle. Io oggi ne presento due: una con con le mandorle e l'altra con la pasta di mandorle, entrambe da eseguire col Bimby.

GRANITA CON LE MANDORLE
Ingredienti:

 250 gr di Zucchero

100 gr Mandorle

700 gr Ghiaccio

1/2 Misurino di acqua

Preparazione:

Inserisci nel boccale lo zucchero. 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungi le mandorle. 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi il ghiaccio e l'acqua. 1 Min. Vel. 6. Spatolando.

GRANITA CON LA PASTA DI MANDORLE

Ingredienti:

250 gr Pasta di Mandorle

500 gr Ghiaccio

1/2 Misurino Acqua

Preparazione 

Fai a pezzi la pasta di mandorle e mettila nel boccale del Bimby.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti. 3/4 colpi Vel. Turbo.

Poi 2 min. Vel. da 6 a 8 . Nel frattempo gira dal foro con la spatola.

Ricette e foto tratte dal sito: "ricette-bimby.com"

Ghiaccioli alla frutta

Ingredienti

1 pesca tagliata a fette (1/2 tazza)

2 kiwi sbucciati e tagliate a rondelle

mirtilli  o chicchi di uva nera da vino privi di semi

Fragole mondate e tagliate a metà

succo di uva bianca

oppure al posto del succo d'uva:
470 di acqua fredda
30 ml di acqua di fiori d'arancio (oppure succo d'arancia)
15 ml di succo di limone adeguatamente zuccherato

Preparazione

Disporre alcuni pezzi di ogni frutto negli stampi per ghiaccioli, facendo attenzione a tagliare i pezzi in modo tale da poterli adattare comodamente nello stampo. Versarvi poi abbastanza succo di uva o preparato tale da coprire tutta la frutta. Inserire i bastoncini e congelare per almeno 6 ore.

Foto e ricetta tratte dal sito: "marthastewart.com"