Tartine Patriottiche Tricolore

Ingredienti x 4:

125 g di Formaggio spalmabile

4 fette di pane per tramezzini

60 g di olive verdi denocciolate

60 g di pomodorini

10 g di pinoli

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Preparazione

Ricavare dalle fette di pane dei cuori (ovviamente si può usare anche un’altra forma), tostarli su entrambi i lati per qualche istante in una padella antiaderente.

Tagliare a dadini finissimi i pomodorini e condirli con olio, sale e pepe.

Tagliare anche le olive e insaporirle con del prezzemolo spezzettato.

Spalmare i cuori col formaggio morbido, poi guarnire con pomodorini, olive e qualche pinolo tritato e tostato, formando un tricolore. In alternativa alle olive che non piacciono a tutti si possono usare dei pistacchi. Oppure se si ha più tempo si può preparare un peperone arrostito e utilizzarlo a cubetti.

La Caprese e i suoi segreti per un'insalata di classe

La caprese è un'insalata usata come antipasto che talvolta può essere servita anche come secondo piatto. Tradizionalmente rientra nei piatti della cucina napoletana ed il nome di questo fresco piatto deriva dall'isola di Capri. Ma anche con i nostri sicilianissimi prodotti è gustosa e sana come la sua cugina napoletana.

Ingredienti:

Mozzarella

Pomodoro

Basilico

Origano

Sale 

Olio d'oliva. e

Procedimento:

Lavare i pomodori e il basilico. Tagliare la mozzarella e il pomodoro a fettine, disporre alternando il pomodoro, la mozzarella e le foglie di basilico. Condire con olio sale e origano. 

Consigli per una gustosa caprese:
Per la mozzarella la parola d'ordine è: sapore e qualità. Anche la freschezza è fondamentale, nonostante abbia un risvolto poco gradevole: l’acqua che la mozzarella fresca forma nel piatto se viene buttata lì così. 
Il rimedio è semplice: va affettata con un poco di anticipo e fatta asciugare stesa su un telo pulito (o carta da cucina di qualità, che non si sfilacci restando attaccata alle fette).
Così, raggiungerà più velocemente la giusta temperatura ambiente, la migliore per assaporare le sfumature di gusto di questo latticino.
I pomodori sono da preferire quelli costoluti che abbiano più o meno lo stesso diametro della mozzarella, meno indicati sono datterini, ciliegini per via delle dimensioni disomogee.
Non sottovalutare il ruolo del basilico, la cui fragranza nella caprese non può mancare. Così come è fondamentale la nota verde che completa l'effetto tricolore che distingue questo piatto. E' da preferire una varietà dalla foglie larghe e rigonfie che vanno lasciate intere, non spezzettarle perché anneriscono, tutt'al più sceglierle più piccole, ma lasciarle intere.
L'origano deve essere fragrante e aromatico, nelle nostre zone l'eccellenza è data da quello coltivato nella zona di Cava d'Ispica.
Il sale deve andare solo sui pomodori, la mozzarella non ne ha bisogno.
L’olio deve essere leggero e fruttato, altrimenti si sentirà solo il suo sapore, invece della delicatezza della mozzarella e della dolcezza dei pomodori.
Il pepe, se  piace, ne va messo poco e macinato grosso.

Pizza Tricolore

 Ingredienti per 4 persone: 

250 g di farina tipo 00 setacciata;

12 g di lievito di birra;

125 g di acqua tiepida;

25 g di olio d'oliva;

5 g di sale;

250 g di pomodorini tipo Pachino;

250 g di mozzarella;

50-60 g di rucola;

100 g di Grana Padano grattugiato a scaglie (a scelta).

Preparazione:

Dopo aver preparato l’impasto per la pizza, spianarlo col mattarello fino ad ottenere una forma rettangolare o la classica forma rotonda. Spargere uniformemente la mozzarella tagliata a cubetti, poi suddividere idealmente la pizza in 3 parti (come la bandiera tricolore) e versare i pomodorini tagliati a spicchi sul lato sinistro. Dopodiché infornare 180-200° per circa 30 minuti. A fine cottura cospargere la rucola sul lato opposto ai pomodorini, e il Grana Padano grattugiato (a scelta) nella parte centrale della pizza, o su tutta la superficie. Cuocere a forno caldo per 15 minuti a 250°C

Ricetta tratta dal sito: "menupizza.it"

Macedonia tricolore

Se non si ha molto tempo a disposizione per la crostata, si può optare per una  macedonia veloce, naturalmente di tre colori


Foto tratta dal blog: "lovelycake-gatta"

Ingredienti x 4:

2 banane

2 kiwi

400 gr.di fragole

succo di limone

zucchero cucchiaio

Procedimento:

Tagliare la frutta a pezzi non troppo piccoli, altrimenti i sapori si mescolano troppo tra di loro, disporla in tre ciotole diverse e quindi condire con lo zucchero ed il succo di limone. Al momento di servire,

Crostata Tricolore

La degna conclusione di una cena tutta italiana, ovviamente, non poteva essere che una crostata tricolore.

INGREDIENTI
(tortiera grande circa 30 cm):
per la frolla:
300gr farina 00
1/2 cucchiaino di lievito
130 gr burro morbido
80 gr zucchero
2 uova
buccia di un limone
per la crema bimby:
500 gr latte
2 uova
50 gr farina o fecola
100 gr zucchero
per il decoro:
1 banana
1 kiwi
200 gr fragole
gelatina (l'ho fatta sciogliendo 4 fogli con 300 gr di acqua e 1 cucchiaio di zucchero)

Procedimento:
fare la frolla:
prima polverizzare la buccia di limone : 10 sec. vel.8

Verdure stufate ai tre colori con triglie agli aromi

Ingredienti

400 gr di filetti di triglia,

3 zucchine,

1 peperone rosso,

500 gr di cavolfiore,

olio evo,

sale, pepe nero,

peperoncino tritato,

origano,

capperi qb,

succo di limone,

un trito di aglio e prezzemolo,

aceto balsamico, brodo vegetale qb.

Preparazione

In una casseruola ponete un trito di aglio e prezzemolo. Aggiungete i filetti di triglia, insaporite con sale, del peperoncino tritato e una manciata di capperi, irrorate con un'emulsione di olio evo e succo di limone e fate cuocere. In una teglia antiaderente versate

Tagliatelle Tricolore



Foto tratta dal sito: "ricettegustose.it"

Ingredienti per 4 - 5 persone:

1 uovo di pasta classico impastato solo con uovo e farina

1 uovo di pasta impastato con uovo , farina e borragine, oppure spinaci o ortica.

1 uovo di pasta impastato con uovo , farina e concentrato di pomodoro  

Per condire:

Ragù per condire le tagliatelle rosse

Pesto per condire le tagliatelle verdi

burro aromatizzato al rosmarino per condire le tagliatelle bianche, oppure aglio, olio e peperoncino 

Preparazione

Impastare le tre uova di pasta con gli ingredienti indicati sopra. Lavare e lessare la verdura, strizzarla molto bene e passarla al mixer, poi impastarla con uovo e tanta farina quanta ne assorbe, per fare le tagliatelle verdi. Per fare le tagliatelle rosse serve il concentrato di pomodoro, si impasta 1 uovo con due o tre cucchiai di concentrato e farina quanta ne occorre. Lessare i tre tipi di pasta uno alla volta , oppure in tre pentolini diversi. In una casseruola mettere un ragù di carne semplice e condire le tagliatelle rosse. In una casseruola riscaldare un cucchiaio di pesto con un pochino di olio e condire le tagliatelle verdi. In una casseruola riscaldare un pochino di burro con un rametto di rosmarino e condire le tagliatella bianche.

Ricetta tratta dal sito: "petitchef.it"

Antipasto Tricolore

Ingredienti:

Bresaola

rucola

pompelmo

Procedimento:

Lavate bene la rucola. Pelate a vivo un pompelmo giallo e tagliatelo a fettine. Disponete in un piatto le fette di bresaola (4-5 non di più) a ventaglio, poi le fettine di pompelmo sul bordo interno e quindi, oltre il pompelmo, un bel ciuffo di rucola. Condire con un filino d'olio.

Ricetta tratta dal sito: "prezzemoloefinocchio.it"