Canapè Arlecchino

I Canapè Arlecchino sono un vero e proprio tripudio di briosità, capace di stupire sia grandi che piccini e perfetti da presentare in occasione del Carnevale. Sono tartine aromatiche da gustare fredde e quindi si possono preparare anche prima dell'occasione speciale.

Foto tratta dal sito: "Donna Moderna"

Ingredienti: 

10 fette di pane per tramezzini

250 gr formaggio spalmabile 

Formaggio grattugiato q.b.

2 cucchiai yogurt 

70 gr pate' di olive

8 fette pancetta tesa

4 fette prosciutto crudo

4 fette salmone affumicato

4 uova

4 foglie bietole

q.b. erba cipollina

q.b. maionese

q.b. aceto balsamico

q.b. sale

q.b. pepe

Procedimento:

Rombi arancione

Sbattere un po' di formaggio spalmabile (circa 50 gr) con lo yogurt. Spalmare con il composto 2 fette di pane e coprire con il salmone.

Rombi Rosa

Montare circa 140 gr di formaggio spalmabile con poco pepe e spalmarne una parte su 2 fette di pane per tramezzini. Coprire ciascuna fetta con 2 fettine di prosciutto crudo piegando le eventuali parti in eccesso verso l'interno. 

Rombi Scuri

Usare il resto del formaggio pepato per spalmare altre due fette di pane  e distribuirvi sopra il paté di olive nere. 

Rombi Gialli

Mettere a bollire le uova in un pentolino con abbondante acqua, portare a ebollizione e cuocere per 8-9 minuti. Raffreddarle sotto acqua fredda corrente e sgusciarle. Estrarre i tuorli e passarli attraverso un colino a maglie fitte. Spalmare 2 fette di pane con poca maionese e spolverizzare con i tuorli mimosa preparati e con 7-8 steli di erba cipollina tagliuzzati, se graditi.

Rombi Verdi

Per l'ultima farcitura scottare per 1-2 minuti in acqua bollente salata le foglie di bietola. Sgocciolarle in una ciotola d'acqua gelata, asciugarle ed eliminare la parte dura centrale. Montare il restante formaggio spalmabile (quello non pepato) con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato e 4-5 gocce di aceto balsamico. Spalmare le ultime 2 fette di pane per tramezzini con il composto di formaggio, coprire con la pancetta e poi con le bietole. 

Per ricavare i rombi: ridurre le fette di pane per tramezzini a metà, nel senso della lunghezza, aiutandosi con un coltello affilato. Poi praticare dei tagli per ottenere tanti rombi regolari ma ci saranno anche alcuni pezzetti triangolari. Sistemare rombi e triangoli su un vassoio, alternando i colori per ricreare la stoffa del vestito di Arlecchino e portare in tavola il canapè.

Ricetta ispirata ai "Canapè Arlecchino" presentati sul sito di "Donna Moderna" 

Chiacchere di Carnevale 2

Ingredienti: 
500 gr farina
100 zucchero
50 burro
2 uova
1 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di rhum o marsala
zucchero al velo
sale
olio x friggere

Preparazione:

Lavorare su una spianatoia la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Dargli una forma a fontana e rompervi dentro le due uova, unite al burro morbido, al vino e al liquore. Impastare bene finché non si ottiene una pasta bella soda e compatta. Stenderla quindi col matterello dello spessore di 1-2 mm, poi tagliare con un taglierino ondulato a losanghe, creando le forme più svariate (treccine, nodini). Scaldare dell’olio in una padella alta e friggere le chiacchiere. Appena dorate scolare le chiacchiere su dei fogli di carta assorbente e servirle tiepide su un bel piatto da portata cosparse di zucchero al velo.

Tagliatelle fritte di carnevale

Le tagliatelle fritte di Carnevale sono un dolce della tradizione di questa bellissima festa. E’ un dolce che arriva da molto lontano ed è considerato un piatto molto povero. Non a caso si faceva nelle famiglie contadine, come gustoso fine pasto o come merenda. 

Ingredienti:
200 grammi di farina
2 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
1 arancia non trattata
olio di semi di arachidi o per friggere q.b.
zucchero a velo q.b. per la decorazione finale

Preparazione:

Impastate la farina con le uova, come se steste preparando una normalissima pasta all'uovo. Tirate una sfoglia di medio spessore, che andrà cosparsa con lo zucchero semolato e con la buccia grattugiata dell’arancia non trattata. Arrotolate la pasta, come quando

Fettuccine Dolci

Ingredienti:
300 g di farina
2 cucchiai di zucchero
40 g di burro
3 uova
la scorza grattugiata di 3 limoni
pizzico di vanillina
olio di semi di arachidi
zucchero a velo.

Preparazione:
Impastare la farina con le uova, lo zucchero, il burro fuso e il pizzico di vanillina
Tirare la sfoglia abbastanza sottile.
Cospargere la parte centrale della sfoglia di zucchero e la scorza grattugiata dei limoni.
Piegare la sfoglia prima un lato e poi l’altro e ripiegare di nuovo
Tagliare a fettuccine larghezza di 1 cm circa.
Friggerle in abbondante olio di semi – devono essere dorate -
Scolarle su una carta del pane per evitare che si attacchi.
Spolverare di zucchero a velo quando sono fredde.

Ricetta tratta dal blog: "sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri" - Foto tratta da: "paneburroealici"

Ciambelline dolci con patate

Anche le ciambelline sono dolce tipico di carnevale, e costituiscono un'alternativa alle ancora più classiche chiacchere, fra le tante ricette ho scelto quelle con le patate che risultano più morbide e soffici.

Ingredienti:

250 gr di farina

250 gr di patate lesse

15 gr di lievito di birra  (5 gr. Mastro fornaio)

2 uova piccole (100 gr)

50 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

5 gr di sale

un baccello di vaniglia(io non l'ho messa)

1/2 arancia

1/2 limone

cannella in polvere

per friggere olio di semi di mais  

Procedimento:

Sciogliete il lievito in un cucchiaino di acqua. Inserite nel boccale le patate e riducetele in purea 10 sec vel 7/8, aggiungete le uova, lo zucchero il burro a pezzi, la buccia grattugiata degli agrumi e la polpa di vaniglia 10 sec  vel 3, mettete il lievito sciolto e amalgamate per qualche sec. Inserite la farina e il

Chiacchere di carnevale

Fra i dolci tipici di carnevale oltre alle classiche chiacchere (che non potevano mancare di cui riporto sotto la ricetta) ce ne sono altre che possono costituirne l'alternativa: tipo i Bomboloni ripieni di crema o marmellata, le Ciambelline, le Frittelle o castagnole, le stesse chiacchere ma ritagliate a forma di mascherine o le più tradizionali 'mpagghiuccate.

Ingredienti per circa 80 chiacchere
500 gr. Farina
4 Uova
50 gr. Burro
100 gr. Zucchero
Scorza Grattugiata di 1 Limone
1 pizzico di Sale

Preparazione
Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta. 2 Min. Vel. Spiga
Se vuoi, puoi aggiungere 1 cucchiaino di brandy. 1 Min. Vel. Spiga
Fai riposare la pasta per 30 Min.
Stendi la pasta e forma dei rettangoli tipici delle chiacchiere.
Friggi in olio abbondante non molto caldo, per evitare di bruciarle.
Servi cosparse di zucchero a velo.

Stelle filanti e coriandoli

Ecco dei dolcetti molto colorati per il menù di carnevale: faranno felici i bambini.

Ingredienti

400 gr di Farina
40 gr di Burro
80 gr di Zucchero
1 bicchierino di Grappa 
1 bustina  di Vanillina
1 Limone
Sale
Coloranti alimentari
Olio per friggere
Zucchero a velo

Preparazione

Provate anche voi queste golose stelle filanti e coriandoli di Carnevale.

Disponete la farina a fontana e mettete dentro tutti gli altri