Sigarette dolci ripiene di ricotta

Come dessert per il menù della Festa del Papà, l'anno scorso è stata presentata la ricetta dei sigari di cioccolato, quest'anno è il turno delle dolci sigarette ripiene di ricotta. 

Foto tratta dal sito: "dolci siciliani"

Ingredienti per le cialde:
100 g di zucchero a velo
100 g di burro
100 g di farina 00

100 g di albume d'uovo

per la crema: 
250 g di ricotta
100 g di zucchero

1/2 bustina di vanillina

per guarnire:
Zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Per la crema di ricotta

Mettere la ricotta a sgocciolare in un colino e riporla in frigorifero finché non avrà perso il siero, quindi setacciarla e mescolarla per bene in una terrina insieme allo zucchero e alla vanillina.

Per le cialde delle sigarette

Montare gli albumi con lo zucchero e aggiungere il burro  e, poco alla volta, la farina setacciata. Quando il composto avrà una consistenza liscia e cremosa, trasferirlo su una teglia rivestita con carta da forno e dargli la forma di sottilissimi rettangolini di dimensioni 9x4 cm con l'aiuto di uno stampino che si può ricavare da un cartoncino ritagliato all'interno. 

Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° e cuocere per 6-8 minuti. Trascorso questo tempo, estrarre la teglia dal forno e cominciare subito ad arrotolare su se stesse le cialde rettangolari servendosi di una penna o di una matita per ottenere la classica forma delle cialde a sigarette.

Definizione delle sigarette dolci

Quando le sigarette si saranno freddate, introdurvi la crema di ricotta con una siringa, cospargerle con abbondante zucchero a velo e riporle in frigorifero prima di servirle.

Sigari di cioccolato per la festa del papà

Foto e ricetta tratte dal sito: "tempodicottura.it"

Ingredienti per una decina di sigari:

100g di savoiardi

100g di cioccolata fondente all'arancio

35g di burro

un cucchiaio di caffè liquido

un cucchiaio di rum

nocciole tostate qb

un cucchiaio di polvere di cacao amaro

Procedimento:

Frullare i savoiardi e sciogliere la cioccolata con il burro. Unite i due composti, aggiungere il caffè e il rum amalgamare bene con un cucchiaio di nocciole tostate e tritare finemente.

Lavorare bene l’impasto per renderlo morbido e malleabile.

Dare poi delicatamente la forma di sigaro, intingere la punta nei resti di cioccolato fuso e poi nelle nocciole tritate, fare raffreddare in frigorifero. Una volta induriti dopo circa 30 minuti, passare i sigari nel cacao in polvere, decorare con una fascetta di alluminio e servire.

Vastellina Cravattina

Ingredienti:
500 gr di pasta base Bimby

Procedimento:

Disegnare su un cartoncino una cravatta dalla lunghezza di 15-20 cm. Tirare la pasta base Bimby a sfoglia dallo spessore di mezzo centimetro, poggiarvi sopra il cartoncino a forma di cravatta e tagliare con un coltellino affilato lungo i bordi. Ottenute le vastelline,  friggerle poche alla volta in olio molto caldo, salare e servire.

Sigarotti di riso

Le zeppole di riso sono un piatto tipico della tradizione culinaria siciliana e questi "sigarotti" sono l'ideale da preparare in occasione della festa del papà, il giorno 19 marzo.

Ingredienti:

330 grammi Riso

3 cucchiai Farina

1/2 bustina Lievito

4 cucchiai Miele Di Fiori D'arancio

330 ml Acqua

3 Limoni

Cannella q.b.

Zucchero A Velo q.b.

Olio Per Friggere q.b.

Sale q.b.

Scorzette D'arancia Candite q.b.

Procedimento:

In una pentola metti l’acqua, porta a ebollizione e poi versa il riso e un po’ di sale, mescola spesso e fai attenzione che il riso non si attacchi sul fondo.

Metti il riso sul piano di lavoro e fallo raffreddare un po', aggiungi la farina, la scorza di limone e il lievito e impasta fino ad ottenere un composto unico. A questo punto fai riposare il composto per circa 2 ore.

Stendi l’impasto con le mani e poi con un coltello ricava dei bastoncini, friggili pochi per volta in abbondante olio e falli dorare. Sciogli il miele in un pentolino: da solo oppure con un po' di acqua o di succo di arancia e mescola. Questo miele va messo sulle zeppole.

Decora le zeppole con il miele fuso e mescola bene, poi completa con zucchero a velo, cannella e scorza d’arancia.

Ricetta e foto tratte da: "ricetteperbambini.crescebene"

Biscotti alla nocciola per papà

Ingredienti: 

250 gr di farina

100 gr di zucchero,

una manciata di nocciole

1 uovo

un cucchiaino di lievito

100 gr di burro

Preparazione:

Iniziamo la nostra ricetta partendo dall'impasto: sopra una spianatoia iniziate a lavorare a mano la farina, il burro ammorbidito, il lievito, lo zucchero semolato e le nocciole, che avrete precedentemente tritato molto finemente.

Non appena avrete formato un panetto liscio ed omogeneo, avvolgetelo all'interno di un foglio di pellicola trasparente e mettetelo a riposare nel frigo per un'oretta circa.

Stendete infine la pasta sopra la spianatoia infarinata, facendovi aiutare da un mattarello. Formate i vostri biscotti utilizzando gli stampini che più preferite. Riponete i vostri manicaretti in una teglia per il forno ricoperta della carta apposita e cuocere per 10 minuti a 180°. 

Da gustare appena tiepidi o freddi.

Ricetta tratta dal blog: "saporiericette"

Bocconcini di pollo al vino rosso

Un secondo piatto che potrebbe andare bene nel menù per la festa del papà insieme a Crackers cravattine come antipasto, Papi Cocktail, Risotto alla Birra e per un papà amante del calcio: un pallone per dessert.

Ingredienti x4 persone:

625 gr di petto di pollo,

1 bicchiere di vino rosso,

1 cucchiaino di dado granulare senza glutammato possibilmente biologico, 

farina q.b. anche di riso se siete allergici,

sale e pepe nero,

1 cipollotto fresco,

una punta di coltello di coriandolo, 

chiodi di garofano,

cannella e curry già miscelati,

1 noce di burro

olio evo q.b.

Procedimento:

Disossate il pollo e tagliatelo in pezzetti tutti uguali per agevolare la cottura uniforme.

Crostata al cioccolato del papà

Una ricetta molto carina per la festa del papà, si tratta di una semplice crostata al cioccolato ma decoreremo la superficie con la glassa bianca e faremo un disegno di una famiglia al completo, ovviamente non occorre essere degli artisti, il disegno è semplicissimo.

Ingredienti

Pasta frolla: 1 dose

Crema al cioccolato

Glassa bianca

Preparazione 

Stendete la pasta con il mattarello e fate un disco. Imburrate ed infarinate uno stampo per crostate e mettete il disco di frolla, cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Quando la crostata sarà pronta sfornatela e fatela raffreddare. Preparate la crema al

Torta Pallone

Una torta pallone da calcio è sicuramente la scelta migliore per la festa del papà appassionato di calcio: è molto bella da vedere ma è anche molto buona e abbastanza facile da preparare (basta conoscere la geometria).

Ingredienti:

Pasta biscotto

Pasta biscotto scura preparata seguendo la stessa ricetta ma aggiungendo in più 3 cucchiai di cacao amaro alla farina

liquore dolce o rum o cognac a piacere q.b.

Tortagel o altra gelatina dolce non colorata

Farcitura per il zuccotto

80 g. mandorle pelate

80 g. nocciole pelate

1 litro panna liquida

100 g. di zucchero a velo

150 g. cioccolato fondente grattugiato

Preparazione:

Preparate in anticipo un pentagono ed un esagono di cartoncino alimentare aventi lato di cm. 4.6. Questi stampini serviranno per tagliare la pasta biscotto.

Preparate la pasta biscotto bianca e quella scura al cioccolato (fate in modo che sia molto

Polpette di carne al sugo rosso

Ingredienti

800 gr di carne macinata mista

200 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti

200 gr di pane raffermo

latte q.b.

Parmigiano  e pecorino q.b.

1 uovo

sale e pepe q.b.

3-4 foglie di basilico

pangrattato q.b.

750 gr di passata di pomodoro

1 spicchio d’ aglio

½ cipolla rossa

olio d’oliva

Preparazione

Spezzettate grossolanamente il pane raffermo e mettetelo a bagno nel latte. Strizzatelo e frullatelo insieme al prosciutto cotto. Versate il contenuto in una ciotola e aggiungete la carne macinata, il

Risotto alla Birra

Per celebrare tutti gli uomini della nostra vita che siano stati padri, che lo siano o che lo saranno questo piatto è quello che fa per voi; armonia di gusti forti e semplicissimo nella realizzazione.

Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso a chicco grosso (ideale per risotti),
150 ml di birra bionda,
1 l di brodo di pollo
1 cipolla,
100 g di mortadella,
80 g di parmigiano grattugiato, 
50 g di pistacchi sgusciati,
1 rametto rosmarino,
1/2 Mis. Olio d'oliva,
Sale e pepe.

Preparazione:

Tritate la cipolla 10 sec. Vel 7; aggiungere mezzo misurino d’olio e soffriggere 3 min 100° vel 1, quando sarà imbiondita aggiungere la farfalla al Bimby, unite il riso e lasciatelo tostare per circa 2 minuti 100° vel 1. Una volta

Papi Cocktail

Ingredienti:

1 bicchiere di spremuta di arancia

1 bicchiere di spremuta pompelmo rosa 

1 bicchiere succo di ananas

Procedimento:

Versate in una caraffa tutti gli ingredienti, mescolateli in modo che si amalgamino bene. Va servito con molto ghiaccio. 

Foto tratta dal forum: "l'isola felice"

Crackers cravattine

Tra poco più di una settimana è la festa del papà e possiamo già pensare al menù per questa festa. Si può cominciare con degli stuzzichini semplicissimi e veloci da preparare insieme ai bambini: i crackers cravattine. Per fare questa ricetta vi servono dei pacchetti di crakers e poi dei formaggi a fetta a vostra scelta, l’importante è che siano di due colori diversi, le decorazioni sono fatte solo con peperoni sott’olio e senape.

Ingredienti

2 pacchetti di crackers
3 fette di formaggio a fette del tipo sottilette
3 fette di formaggio a fette del tipo Emmental
Senape
Peperoni sott’olio verdi
Peperoni sott’olio rossi

Ricetta e preparazione

Scegliete i crakers che più vi piacciono e copriteli con una fetta di formaggio tagliata a misura.

Per fare i colletti usate pezzetti di formaggio del tipo diverso rispetto a quello usato per la base, poi con