Muffin salati con provola e pomodorini

Ricetta e foto tratta dal sito: "Misya.info"

Ingredienti per 12 muffin:

240 gr di farina 00

30 gr di grana grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo

1 cucchiaino di sale

200 ml di latte

2 uova

60 ml di olio di semi

150 gr di pomodorini

200 gr di provola affumicata

100 gr di olive nere

basilico

 pepe

 sale

Procedimento:

Lavare i pomodorini e tagliarli in 4 parti, denocciolate le olive nere, tagliate la provola a dadini e spezzettate le foglie di basilico.

In una ciotola mescolare farina, sale, pepe, lievito e formaggio grattugiato

A parte mescolate uova, latte e olio.

Unite i due composti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungere pomodorini, provola, olive, basilico.

Mescolate fino a far amalgamare in modo omogeneo tutti gli ingredienti.

Imburrate gli stampini per muffin e versate al loro interno il composto riempendoli per 2/3 della loro altezza.

Infornate i muffin salati a 180° in forno già caldo e cuocete per 20 minuti circa.

Lasciar intiepidire, e servite i vostri muffin salati accompagnandoli ad una bella insalata mista.

Pasta al forno veloce con pomodoro e mozzarella

Ingredienti x 4

200 g di Mozzarella

50 g di Formaggio grattugiato

320 g di Pasta

Sale

2 cucchiai di Olio extravergine di oliva

200 g di Passata di pomodoro

Origano

Timo

Preparazione:

Scolare la mozzarella dal suo liquido di governo e spezzettarla grossolanamente. Metterla in un colino a perdere l'acqua in eccesso girando e pestando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Metterla in una pirofila ben unta e condirla con l'olio. Mescolare accuratamente ed unire la passata di pomodoro. A piacere, e se graditi, si possono aggiungere un po' di origano e timo, includere quindi metà del formaggio grattugiato e la mozzarella.

Cospargere con il restante grattugiato ed infornare per 10-15 minuti nel forno preriscaldato a 200°C. Prolungare la cottura accendendo il grill se è necessario per dorare in superficie.

Lasciare intiepidire 5 minuti e servire.

Note:

Questa è una ricetta per tutte le stagioni; inoltre, può essere preparata in anticipo e consumata fuori.