Risotto alla lavanda e rosmarino

Un primo alquanto raffinato è questo risotto alla lavanda rosmarino: un piatto buonissimo e profumato, ottimo per chi ama mescolare i sapori tradizionali con quelli un pochino più ricercati.

Foto tratta dal sito: ricette.pourfemme.it

Ingredienti x 4

300 gr di riso

120 gr circa di formaggio ragusano

1 cipolla

2 spighe di rosmarino

1-2 cucchiaini di rosmarino tritato

1-2 cucchiaini di lavanda biologica pestata nel mortaio

8 spighe intere di lavanda per la decorazione

vino bianco q.b.

olio

sale e pepe

1lt. circa di acqua

1 carota

Preparazione

Per prima cosa facciamo il brodo alla lavanda, prendete una pentola e mettete dentro l’acqua, mezza cipolla, la carota e due spighe di rosmarino, cuocete per circa 20 minuti. In un tegame soffriggete la cipolla tritata in poco olio, non
appena appassita unite il riso e un po’ di sale, fatelo tostare un minuto, unite il vino bianco e farlo evaporare, poi mettete un mestolino di brodo filtrato e mescolate. Procedete così fino a portare il riso a cottura. Non appena cotto  mescolarvi il trito di lavanda e rosmarino. Aggiungete quindi il ragusano e mescolate per farlo sciogliere. Aggiustate di sale e pepe e dividete il risotto nei piatti. Decorate con la lavanda e servite.

Consigli

Servire subito.