Tronchetto di Natale con ricotta e limone

Foto tratta dal Blog: "Vale cucina e fantasia" di Valeria Ciccotti

Ingredienti: 

per il rotolo:

150 grammi di farina 00
150 grammi di zucchero
3 uova
1 bustina di vanillina

per il ripieno

500 grammi di ricotta vaccina

il succo e la buccia di un limone

100 grammi di zucchero a velo

(Se si vuole velocizzare il lavoro, basta prendere la crema di ricotta dolce Mediterrae pronta all'uso e aggiungere il succo la scorza di limone grattata)

per decorare

100 grammi di panna montata

buccia di limone

Procedimento

Inserire nel boccale le uova a temperatura ambiente e lo zucchero, azionare  velocità 7 per qualche minuto, unire la vanillina e la farina setacciata e continuare  per 2-3 min. a vel. 5

Foderare la placca del forno con della carta forno, versare l’impasto, formando uno strato regolare e sottile con l’aiuto di una spatola. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.

Quando sarà cotto, rovesciarlo su canovaccio inumidito, eliminare la carta forno, cospargerlo con dello zucchero ed arrotolare la pasta su se stessa insieme al canovaccio che impedirà alla pasta del rotolo di appiccicarsi.

Lasciare riposare in un luogo fresco per circa 30 minuti. 

Nel frattempo inserire nel boccale (pulito e asciugato) con le lame in movimento la scorza di limone (solo la parte gialla) raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere lo zucchero, polverizzare per 1 min. a vel. 10 raccogliere di nuovo tutto sul fondo e aggiungere la ricotta e il succo di limone: azionare a vel. 3 per 30 sec. (Questo passaggio non va fatto se si usa la crema di ricotta pronta; in tal caso dopo aver aggiunto il succo di limone alla ricotta già dolce assaggiare e, se il caso, aggiungere altro zucchero a velo)

Riprendere il rotolo, spalmare con la crema di ricotta ed arrotolarlo sempre con l’aiuto del canovaccio, lasciarlo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo del riposo in frigorifero, riprendere il tronchetto e rifilare bene le due estremità, poi tagliare  un pezzo più lungo e dare al pezzo piccolo un taglio obliquo.

Prendere il pezzo di rotolo piccolo e affiancarlo lateralmente al pezzo più grande come se fosse il ramo di un albero.

Con l’aiuto di una spatola ricoprire il tronchetto con la panna montata, con i rebbi di una forchetta fare le strisce e grattarvi delle scorzette di limone sulla superficie.

Conservare il Tronchetto con ricotta e limone in frigorifero fino al momento di servirlo.

Salsa di pomodoro fresco col Bimby

Nuova ricetta per una salsa di pomodoro fresco, saporita e veloce col Bimby.

Foto tratta dal Blog: "Cookidoo"

Ingredienti:

1 Kg di Pomodori maturi e freschi

1/2 Cipolla

1 Spicchio d'aglio

2-3 foglie di basilico

1 Cucchiaino di sale

1 pizzico di bicarbonato

Olio d'oliva

Procedimento:

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi e inserirli nel boccale del Bimby, aggiungere la cipolla tagliata a pezzettoni, lo spicchio d'aglio sbucciato, il basilico lavato e asciugato, il sale e il bicarbonato. Frullare il tutto per 2 min. a vel. Turbo, poi cuocere a Temp. Varoma per 30 min. Trascorso il tempo di cottura frullare di nuovo a vel. Turbo per 40 sec. A questo punto controllare la consistenza della salsa, se risulta ancora un po' liquida dare altri 5 min. di cottura. A fine cottura aggiungere l'olio d'oliva e la salsa saporita è pronta per condire la pasta o per fare le favolose Scacce Modicane con pomodoro e cipolla. La salsa si può conservare in frigo per un paio di giorni.

Rose di ricotta e prosciutto

Ricetta e Foto tratta dal sito: "ricettedellanonna.net"

Ingredienti

PER LA PASTA

250 gr di farina 00

25 gr di olio di oliva

100 ml di vino bianco secco

3 gr di sale fino

PER IL RIPIENO

300 gr di ricotta

200 gr di prosciutto cotto

1 uovo

sale e pepe

Tempo Preparazione: 60 Minuti - Tempo Cottura: 15 minuti - Dosi: 10 rose Difficoltà: Media

Procedimento

Iniziate preparando la pasta: disponete la farina a fontana con il sale e aggiungete l’olio, impastando brevemente. Unite anche il vino e lavorate a lungo fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela con la rotella dentellata in strisce larghe 4 cm e lunghe 40.

Preparate ora il ripieno: tritate il prosciutto cotto e amalgamate bene con la ricotta, l'uovo, il sale e pepe.

Disponete sulle strisce di pasta 1/2 cucchiaino di ripieno a intervalli regolari di circa 3 cm.

Ripiegate le strisce di pasta a metà nel senso della lunghezza, creando delle tasche aperte in corrispondenza del ripieno e pizzicando la pasta nella parte senza ripieno. Arrotolate quindi la striscia su se stessa formando delle rose.

Spennellate con acqua ogni tanto la striscia in modo che si attacchi meglio. Sigillate bene l’estremità finale aiutandovi sempre con l'acqua. Spennellate anche la superficie e infornate in forno caldo ventilato a 200 °C per 15 minuti o finché non saranno dorate.

Cuori di petto di pollo alla griglia

Ricetta e Foto tratte dal sito "informaincasa.it"

Ingredienti: (per 2 persone)

300 gr di petto di pollo

1 peperoncino rosso

succo di limone

olio,

sale,

pepe

Preparazione

Tagliare il peperoncino a pezzetti piccoli e togliere i semi se non si vuole che sia troppo piccante

Mettere il peperoncino in un piatto con dell’olio e del succo di limone. Questa sarà la marinatura

Tagliare i petti di pollo a forma di cuore aiutandosi magari con una forma  e delle forbici, poi metterlo a marinare per almeno 15 minuti

Quando la griglia è calda aggiungere i cuori di pollo e lasciali cuocere per un minuto a fiamma alta, poi  abbassarla.

Quando la cottura supera la metà del pollo girarlo e lasciarlo cuocere per lo stesso tempo dall’altra parte.

Togliere il pollo dalla griglia e se qualcuno ha perso un po’ la forma rifinire i cuori di pollo