Crostata alla ricotta con alberelli

Ingredienti:

Pasta frolla
180 g farina 00
1 uovo
50 g olio di semi di girasole
50 g zucchero
scorza di limone (o arancia)
1 cucchiaino lievito in polvere per dolci
Vanillina
Crema di ricotta
250 g ricotta
70 g zucchero
1 uovo
40 g frutta secca (mandorle, noci, nocciole, pistacchi)
20 g canditi, facoltativi
2 cucchiai biscotti (secchi sbriciolati)
scorza di limone

Procedimento:

Pasta frolla

In una terrina abbastanza capiente mettete l’uovo e lo zucchero. Mescolate bene con l’aiuto di una frusta fino a quando lo zucchero non risulterà completamente sciolto. Aggiungete quindi l’olio di semi e continuate a mescolare.

Aggiungete quindi la scorza di arancia grattugiata, la vaniglia e il lievito per dolci. Aggiungete a poco a poco la farina impastando a mano per qualche minuto. L’impasto dovrà risultare omogeneo e facilmente lavorabile. Formate un panetto… e la vostra pasta frolla all’olio è pronta per essere utilizzata. 

La pasta frolla all’olio si conserva come una pasta frolla normale: 1-2 giorni in frigorifero oppure può essere congelata per qualche settimana.

Crema di ricotta

In una ciotola lavora la ricotta. Aggiungi lo zucchero e continua a lavorare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungi l’uovo e mescola bene. Unisci la scorza di limone e la vanillina. Mescola bene fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungi quindi alla crema la frutta secca tritata, i biscotti secchi sbriciolati e la scorza d’arancia candita tagliata a pezzetti. Mescola bene.

Stendi con un mattarello 1/3 della pasta frolla e ricava con un taglia biscotti degli alberelli. Inserisci uno stuzzicadenti alla base dei biscotti e decora con delle perline di zucchero. Sistema gli alberelli su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo stendi la restante con un mattarello su un piano leggermente infarinato formando un disco dallo spessore di pochissimi millimetri. Sistema dunque la pasta dentro uno stampo per crostata di 18 cm di diametro imburrato e infarinato. Bucherella quindi il fondo con una forchetta e versa la crema.

Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Lascia raffreddare completamente quindi spolverizza con zucchero a velo. Decora la crostata con gli alberelli.

Torta semplice al profumo di lavanda

La torta semplice al profumo di lavanda è un morbido dolce aromatizzato, preparato senza burro, senza latte e senza uova.

Ricetta e Foto tratte dal sito: "La pasticceria di Manu"

Ingredienti :

260 g. di acqua

1 cucchiaio di fiori essiccati di lavanda

250 g. di farina

140 g. di zucchero a velo

40 g. di olio di semi

semi di bacca di vaniglia

1 bustina di lievito

Procedimento:

Mettete in infusione qualche minuto i fiori di lavanda nell’acqua che avrete fatto bollire, filtrate e fate raffreddare. 

Unite all’infuso ottenuto l’olio e frullate il tutto bene creando un’emulsione. 

In una ciotola unite alla farina, lo zucchero a velo e il lievito setacciati, i semi di vaniglia e miscelate il tutto con una frusta. Al centro degli ingredienti secchi versate l’emulsione di olio e infuso e frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto in una tortiera di 20 cm. e infornate a 170°-180° per circa 30 – 35 minuti. Sfornate la torta, sformatela e cospargete con zucchero a velo la torta semplice al profumo di lavanda.