Stufato della squaw

Una altra ricetta pellerossa.. le donne usavano carne di scoiattolo e di coniglio selvatico, è più buona il giorno dopo riscaldato. Un ottimo piatto unico adesso che fa freddo.. qualche ingrediente è stato cambiato, specialmente le erbe aromatiche che sono tipiche delle nostre latitudini e gli aromi ma il gusto è molto vicino a quello originale (a parte che non so di cosa sappia la carne di scoiattolo )

Ingredienti:

1 pollo intero

mezzo mazzo di prezzemolo

6 grani di pepe nero

1 folgia di alloro

un litro di acqua

1 cucchiaino e mezzo di salvia tritata

1 cucchiaino e mezzo di erbe miste da arrosto

2 carote medie taglaite a fettine

2 coste di sedano taglaite a fettine

2 patate medie taglaite a tocchetti

400 g di pomodori

1 cipolla gialla media tritata

100 g di fagioli freschi o surgelati

100 g di mais in scatola o fresco

Procedimento

mettete il pollo in acqua e insieme in un sacchettino di garza il prezzemolo, l’alloro, i grani di pepe, mexxo cucchiaino di

salvia e mezzo di erbe miste e salatela, portate ad ebollizione e fate cuocere piano per 1 ora o finchè il pollo non sia cotto mettete il pollo in un piatto e schiumate il brodo mettete nela casseruola col brodo le carote, il sedano, le patate, i pomodori, la cipolla i fagioli e un’altor mezzo cucchiaino di erbe e di salvia. coprite e fate andare a leggero bollore per 30 min, mescolando di tanto in tanto nel frattempo disossate il pollo e tagliatelo a pezzi. metteteli nella pentola insieme al mais, fate cuocere leggero bollore per altri 30 minuti aggiungete quanto resta delle erbe miste e salvia. Eliminate il sacchettino degli odori versate nei piatti e servite con pane casereccio o pane al mais.

(Ricetta tratta da un blog dal titolo "girafrittata")