Mustata

E' già cominciata la vendemmia, ed è il periodo del mosto dolce, ecco una ricetta che richiede questo ingrediente, forse è una  ricetta abbastanza conosciuta, ma la propongo lo stesso. Eccola:

Ingredienti:
10 lt.di mosto
1/2 kg. di cenere
110 gr. di farina per ogni litro di mosto
mandorle tostate e tritate.

Procedimento

Il giorno prima di preparare la mustata, mescolare a freddo in una pentola il mosto e la cenere, mettere sul fuoco; appena il liquido inizia a bollire spegnere
la fiamma. Lasciare riposare 24 ore. Filtrare il composto, man mano misurarlo e versarlo in una pentola, per ogni litro di mosto si aggiungono 110 gr. di farina. Cuocere il tutto a fiamma bassa come una normale crema, versare la crema in piatti e spolverizzare con mandorle tritate.

Questo tipico dolce siciliano si può conservare più a lungo. In tal caso al mosto mescolato con la farina, si aggiungono le mandorle tostate e tritate. Cuocere la crema a fiamma bassa, versarla negli stampini inumiditi dove si lascerà riposare per 24 ore. Capovolgere gli stampi e la crema ottenuta si metterà ad asciugare al sole, protetta da un telo velato.

La foto è tratta dal sito: "cucinachetipassa"