Ciambelline dolci con patate

Anche le ciambelline sono dolce tipico di carnevale, e costituiscono un'alternativa alle ancora più classiche chiacchere, fra le tante ricette ho scelto quelle con le patate che risultano più morbide e soffici.

Ingredienti:

250 gr di farina

250 gr di patate lesse

15 gr di lievito di birra  (5 gr. Mastro fornaio)

2 uova piccole (100 gr)

50 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

5 gr di sale

un baccello di vaniglia(io non l'ho messa)

1/2 arancia

1/2 limone

cannella in polvere

per friggere olio di semi di mais  

Procedimento:

Sciogliete il lievito in un cucchiaino di acqua. Inserite nel boccale le patate e riducetele in purea 10 sec vel 7/8, aggiungete le uova, lo zucchero il burro a pezzi, la buccia grattugiata degli agrumi e la polpa di vaniglia 10 sec  vel 3, mettete il lievito sciolto e amalgamate per qualche sec. Inserite la farina e il
sale e impastate 4 min vel spiga. A me è risultato un impasto molliccio e ho dovuto aggiungere un po' di farina. Lasciate riposare il composto per circa 30 min dopo di che, realizzate dei filoncini di 1,5 cm di diametro e formate delle ciambelle, mettetele su una teglia ricoperta di carta da forno e lasciatele fino al raddoppio del loro volume. Friggetele in olio bollente ,scolatele e asciugatele su una carta assorbente, quando sono ancora tiepide passatele in una ciotola in cui avrete messo zucchero e cannella. 

Consiglio:

A mio giudizio per la loro realizzazione è più semplice tirare la sfoglia dallo spessore di circa mezzo cm e poi tagliare le ciambelline usando due formine a cerchio di diverse dimenzioni (Io ho usato un bicchiere e poi il tappo di plastica cavo dello spumante per il foro centrale). Vengono forse più piccoline ma sono più pratiche da realizzare.