Crostini Mimosa

Per il menù della festa della donna ecco una ricettina veloce per l'antipasto:

Ingredienti:

4 fette di pane in cassetta

2 uova

16 punte di asparagi (anche surgelate)

20g di burro

1 ciuffo di prezzemolo fresco

sale q.b.

Preparazione:

Lessate le uova in un po' di acqua salata fino a renderle sode.

Preparate le punte di asparagi scongelandole se surgelate
oppure lessandole leggermente se crude.

Tagliate a metà le fette di pane in cassetta, in modo da ottenere 8 rettangolini.

Imburrate le fettine di pane e adagiatele su una teglia da forno rivestita da carta forno.

Schiacciate nel passaverdure le uova sode assieme al ciuffo di prezzemolo fresco e aggiungeteci un pizzico di sale.

Mettete su ogni crostino un po' di mimosa di uovo e prezzemolo e poi adagiatevi sopra 2 punte di asparagi.

Infornate a 180° per 5 minuti.

(ricetta tratta dal Blog: "ricettepiù.blogspot.com")