Spezzato di manzo marinato

Iniziano i primi freddi e sulle tavole iniziano a vedersi piatti più corposi e sostanziosi come stufati, arrosti, minestre varie… Al mercato è scomparsa ormai quasi tutta la frutta estiva lasciando posto a mele, pere, uva e frutta secca; stesso discorso per quanto riguarda la verdura dove la fanno da padrone broccoletti, zucca e cime di rapa. Oggi propongo una ricetta di spezzatino di manzo che mi sembra abbastanza ottobrina.

Ingredienti : (Per 6 persone)

1,5 kg. di polpa di manzo a pezzetti

1 bottiglia di vino rosso

3 carote

1/2 dl. di aceto di vino

2 cipolline

chiodi di garofano

erbe aromatiche

1 spicchio d'aglio

sale

pepe

strutto

Preparazione

In una casseruola mettete i pezzi di carne, le carote tagliate a fettine, le spezie, l'aceto e il vino; lasciate marinare così per 6 ore. Fate rinvenire in un po' di strutto le cipolle tritate e lo spicchio d'aglio; poi aggiungete la carne, lasciate
rosolare da ogni lato, dopodiché versate la marinatura con le carote, le erbe aromatiche, il sale e il pepe. Lasciate cuocere e quando la marinata sarà ridotta di 1/3 aggiungete acqua calda fino a coprire la carne e coprite col coperchio. Continuate la cottura per 5 ore e servite.