Minestra Primavera

Ingredienti:

4 carciofi

700 gr. piselli

1 Kg. fave

1 mazzo cipolletta

1 dado per brodo vegetale
olio extravergine di oliva

Procedimento:

Sbucciate piselli e fave, pulite le cipolle e liberate i cuori di carciofo tenendoli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.

Affettate le cipolle e ponetele in un tegame insieme a 2 cucchiai di olio, facendole appassire a fuoco dolce. Aggiungete i cuori di carciofo mediamente affettati, e poi le fave e i piselli.

Mescolate con cura aggiungendo il sale occorrente e acqua fino al livello delle verdure.

Aggiungete un dado per brodo vegetale, coprite il tegame e fate cuocere per 30 minuti circa dal momento che l'acqua raggiunge il bollore.

Potrete servire questa ottima minestra con crostini di pane abbrustolito.

Ricetta e foto sono tratte dal blog: "lericettedinicola"