Pizza con farina di grano duro

Ingredienti per 4 persone:

600 g di semola rimacinata di grano duro

380-400 ml circa di acqua tiepida

10 g di lievito di birra fresco

2 cucchiaini di miele millefiori

1 cucchiaino di sale

2 pizzicchi di bicarbonato

Procedimento:

Porre in una ciotola la farina di semola rimacinata e il bicarbonato, fare un “buco” al centro. Sciogliere il lievito e il miele in un poco d'acqua e mescolare bene. Aggiungere il tutto al centro della semola e iniziare ad impastare, aggiungendo altra acqua e amalgamando a poco a poco farina. Aggiungere il sale per ultimo, prima che si formi l’impasto. Completare l’impasto a mano fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettere l'impasto a riposare (anche nella stessa dell’impasto), coprire un canovaccio e una coperta e lasciare lievitare per circa 4 ore. Se si preferisce, a metà lievitazione, dividere l’impasto in panetti e far completare la lievitazione già porzionati.

Si può cuocere la pizza nel modo che si preferisce, o in modo classico disponendo la pasta su 4 teglie rotonde, o in due teglie ampie riscaldate nel forno, in cui riporre l'impasto già steso, senza olio, condito con un po’ di passata di pomodoro e origano e, se si vogliono aggiungere, altri ingredienti preferiti. 

Dopo circa 10 minuti in forno caldo alla massima temperatura aggiungere la mozzarella per pizza, aspettare che fonda e sfornare quando la pizza ha preso colore.

Foto tratta dal sito: www.biaglut.it

Pizza Tricolore

 Ingredienti per 4 persone: 

250 g di farina tipo 00 setacciata;

12 g di lievito di birra;

125 g di acqua tiepida;

25 g di olio d'oliva;

5 g di sale;

250 g di pomodorini tipo Pachino;

250 g di mozzarella;

50-60 g di rucola;

100 g di Grana Padano grattugiato a scaglie (a scelta).

Preparazione:

Dopo aver preparato l’impasto per la pizza, spianarlo col mattarello fino ad ottenere una forma rettangolare o la classica forma rotonda. Spargere uniformemente la mozzarella tagliata a cubetti, poi suddividere idealmente la pizza in 3 parti (come la bandiera tricolore) e versare i pomodorini tagliati a spicchi sul lato sinistro. Dopodiché infornare 180-200° per circa 30 minuti. A fine cottura cospargere la rucola sul lato opposto ai pomodorini, e il Grana Padano grattugiato (a scelta) nella parte centrale della pizza, o su tutta la superficie. Cuocere a forno caldo per 15 minuti a 250°C

Ricetta tratta dal sito: "menupizza.it"

Pasta base Bimby

Foto tratta dal sito "cucina con il bimby"

Ingredienti:
400 gr di farina di grano duro
100 gr di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra o una

bustina di lievito secco
2,5 - 3 misurini di acqua (dipende dalla farina)
1 cucchiaio di olio d'oliva
3 pizzichi di sale
1 pizzico di zucchero

Procedimento:

Inserire nel bimby il lievito, lo zucchero e 1 misurino d'acqua: impostare 20 sec. / 37° vel. 3 e lasciare qualche minuto nel boccale. Aggiungere l'olio e la restante acqua 5 sec. / vel. 5. Aggiungere le farine e il sale 10 sec. / vel. 6 e 3 min. / vel. Spiga. Lasciar

Pizza Mimosa

E per le piccole donne che, come sappiamo, gradiscono di più la pizza: ecco per loro la pizza mimosa tratta dal blog "Ricettepiù"

Ingredienti:

Pasta per pizza (la ricetta la trovate QUI )
1 o 2 mazzetti di rucola fresca

140 g di mais dolce in scatola

mozzarella per pizza q.b.

passata di pomodoro q.b.

origano secco (a piacere)

sale q.b.

olio extra vergine di oliva

Preparazione:  

Stendete l'impasto della pizza, sul tagliere, aiutandovi con il matterello, e mettetelo per comodità nel padellone dove lo andrete a cuocere.Ricordate di foderare la teglia da

Pasta per pizza N.1

Foto tratta dal sito "vladicaraccioli.it"

Ingredienti per 3 pizze:

300 gr farina 0

75 gr farina manitoba

175 gr acqua

50 gr.latte

6 gr.lievito di birra

8 gr.olio

8 gr.sale

un pizzico di zucchero

Procedimento

Ricetta che potete preparare col Bimby  (per chi non ce l'ha, basta seguire lo stesso procedimento di lievitazione ma, ovviamente, impastando a mano). Mettete nel boccale l'acqua, il latte, lo zucchero e il lievito e  sciogliete per 1 min. vel.1  a 37°.

Aggiungete poi la farina, l'olio e il sale ed impastate a vel. spiga per circa 3 minuti. Lasciate lievitare nel