Colombine di Papum

Ingredienti:

500 gr di Farina Manitoba

100 gr di Zucchero

100 gr Burro

5 gr Sale

20 gr Lievito di birra

Nr.2 Uova

Nr 1 Tuorli

Vaniglia

Scorza d’arancia grattata

170 gr acqua circa

PROCEDIMENTO

Impastare tutti gli ingredienti con la metà di acqua

Quando si è formata la palla, aggiungete poco per volta il resto dell’acqua

Quando l’impasto risulta liscio ed elastico, mettetelo a lievitare per 1 ora coperto con un telo di plastica

Se la pasta risulta troppo molla, rigiratela su se stessa un paio di volte a distanza di una decina di minuti una dall’atra, così facendo, la pasta prende un po’ di forza consistenza. Trascorsa l'ora di lievitazione, tagliate dei pezzi da 100 gr. rigirate il pezzo di pasta su se stesso ( incartare ) e di nuovo nell'altro verso sistematele sul tavolo.

Tagliate il primo pezzo a metà, incartate come in precedenza, ma una volta sola facendo in modo che il

taglio resti all'interno, tutti e 2 i pezzi e sistemateli sul tavolo in ordine: ali e corpo. allungate un pezzo e formate le ali, piegatele a ferro di cavallo. Con l'altro pezzo formate il corpicino un cilindro con due strozzature per formare testa, corpo e coda e sistemarlo sulle ali e mettete a lievitare in un posto caldo, deve almeno raddoppiare di volume.

Nel frattempo preparate una glassa composta da 200 gr di zucchero semolato e 100 gr di farina mischiate bene e aggiungete acqua fino ad ottenere una pappetta densa ma spalmabile con un pennello, ( non deve colare ) cospargete la colombina con la pappetta senza farla sgonfiare.

Cospargete prima di zucchero semolato e poi con abbondante zucchero a velo. Cuocere a 220° gradi per 8 / 10 minuti, non devono asciugare troppo.

Ricetta e foto tratte dal sito: "cookaround.com"