Cavolfiori affogati con salsiccia

Questo è il periodo in cui abbondano i cavolfiori, non sempre però si ha voglia di un contorno semplice cotto al vapore o lesso;  ma c'è una ricetta tradizionale siciliana che mediante l’uso del buon vino rosso rende sia i broccoli che i cavolfiori una vera prelibatezza . Si tratta dei broccoli e dei cavolfiori affogati nel vino se poi ad essi si aggiunge la salsiccia di maiale, siamo di fronte a un piatto ideale per una cena da gustare nelle fredde serate di gennaio. 

Ingredienti:

1 cavolfiore viola

400 gr di salsiccia di maiale

2 spicchi d'aglio

Olio

1 bicchiere circa di vino rosso

sale

Procedimento:

Lavare e tagliare a cimette il cavolfiore, porlo in un capiente tegame e condire con olio, sale e l'aglio tritato, aggiungere la salsiccia tagliata a pezzetti di circa 7-8 cm, bagnare con una
parte del vino rosso e un po' d'acqua, infine coprire e cuocere a fuoco basso. Dopo una quindicina di minuti girare delicatamente  la salsiccia e il cavolfiore, bagnare con il vino rimasto e se il caso aggiungere ancora un poco d'acqua ricoprire e cuocere sempre a fuoco basso,  fino a quando cavolfiore e salsiccia non raggiungono la cottura ottimale.