Olive schiacciate alla calabrese

Ingredienti:

Olive bianche belle grosse e sane

Origano

Peperoncino

Sale

Olio Extravergine d'oliva

Preparazione

Con un sasso di fiume schiacciate le olive ed estraetene il nocciolo, che eliminerete.

Mettete le olive così schiacciate in acqua corrente e lasciatevele per un paio di giorni, finché non avranno perduto completamente l'amaro.

A questo punto asciugatele, mettetele nei vasetti, alternandole con un po' di sale, un po' di origano, un po' di peperoncino, e riempendo alla fine il vaso con olio extravergine di olive.

Fatele maturare un paio di mesi prima di gustarle.