Polpette speziate alla tunisina

Ingredienti:

3 fette di casereccio raffermo

25 cl di latte

600 gr di carne di manzo tritata

2 uova

1 cipolla

2 spicchi di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

3 gambi di sedano

2 pizzichi di noce moscata grattugiata

2 pizzichi di cannella in polvere

2 pizzichi di pepe di Caienna

1 cucchiaino di cumino in polvere

1 chiodo di garofano schiacciato

1 cucchiaino di coriandolo in polvere

2 cucchiai di farina

1/2 dado per brodo di pollo

10 cl di olio d’oliva

sale

pepe

Preparazione:

Private le fette di pane della crosta, immergetele per 5 minuti nel latte, quindi strizzatele bene con le mani. Mettetele in una zuppiera con la carne tritata e 1
uovo.

Tritate finemente la cipolla, l’aglio, il prezzemolo e il sedano. Metteteli nella zuppiera con le spezie, salate, pepate e mescolate. Realizzate le polpette facendo rotolare tra le mani inumidite.

Passatele prima nella farina poi nel secondo uovo battuto e salato.

Fate sciogliere il dado in 20 cl di acqua calda.

Fate friggere le polpette per 5 minuti nell’olio molto caldo. In una padella portate il brodo a ebollizione, immergetevi le polpette e fate sobbollire per 20 minuti. Servite con il brodo a parte.

Una variante del brodo per terminare la cottura delle polpette : accompagnate le polpette con dei pomodori passati in padella con olio d’oliva, aglio e prezzemolo.