giovedì 13 novembre 2014

Spezzatino misto con funghi in pentola a pressione


Ingredienti per 4 persone

430gr spezzatino di bovino adulto
400gr salsiccia iblea
180gr petto di pollo (anche a fettine se lo avete)
300gr funghi misti ( anche surgelati)
1 rametto rosmarino
1/2 cipolla bionda
1 dado vegetale
acqua tiepida
sale qb
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio evo
10gr di spezie per carne

Procedimento:
Versiamo i due cucchiai di olio nella pentola a pressione da 5 litri con la cipolla tagliata a piccoli pezzi e facciamo appassire. Una volta appassita aggiungiamo la carne: i bocconcini, la salsiccia tagliata a tocchetti di circa 5
cm, e il petto di pollo ridotto in cubi.
Facciamo rosolare per qualche minuto e poi aggiungiamo i funghi surgelati, il rosmarino, il preparato per carne, il dado e dell’acqua tiepida. E’ importante non riempire la pentola più della soglia indicata sulla pentola stessa.
Ora chiudiamo la pentola a pressione e facciamo andare a fiamma moderatamente alta fino al primo sbuffo della valvola, poi abbassiamo la fiamma e facciamo andare per 25 minuti.
Trascorso questo tempo alziamo la valvola affinché tutto il vapore fuoriesca; poi apriamo la pentola, togliamo la carne e teniamo sul fuoco il sughino che si è formato (se ci sono funghi in mezzo lasciamoli pure). Aggiungiamo 2 cucchiai di farina setacciata e con una frusta formiamo una cremina un po’ densa. Ora versiamo nuovamente la carne nella pentola, facciamo restringere ancora 5 minuti circa e poi spegnamo e aggiustiamo di sale. Ecco il nostro piatto pronto.

Ricetta tratta da "blog giallo zafferano" ma con qualche mia personale variazione

3 commenti:

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