Spezzatino misto con funghi in pentola a pressione

Ingredienti per 4 persone

430gr spezzatino di bovino adulto

400gr salsiccia iblea

180gr petto di pollo (anche a fettine se lo avete)

300gr funghi misti ( anche surgelati)

1 rametto rosmarino

1/2 cipolla bionda

1 dado vegetale

acqua tiepida

sale qb

2 cucchiai di farina

2 cucchiai di olio evo

10gr di spezie per carne

Procedimento:

Versiamo i due cucchiai di olio nella pentola a pressione da 5 litri con la cipolla tagliata a piccoli pezzi e facciamo appassire. Una volta appassita aggiungiamo la carne: i bocconcini, la salsiccia tagliata a tocchetti di circa 5
cm, e il petto di pollo ridotto in cubi.

Facciamo rosolare per qualche minuto e poi aggiungiamo i funghi surgelati, il rosmarino, il preparato per carne, il dado e dell’acqua tiepida. E’ importante non riempire la pentola più della soglia indicata sulla pentola stessa.

Ora chiudiamo la pentola a pressione e facciamo andare a fiamma moderatamente alta fino al primo sbuffo della valvola, poi abbassiamo la fiamma e facciamo andare per 25 minuti.

Trascorso questo tempo alziamo la valvola affinché tutto il vapore fuoriesca; poi apriamo la pentola, togliamo la carne e teniamo sul fuoco il sughino che si è formato (se ci sono funghi in mezzo lasciamoli pure). Aggiungiamo 2 cucchiai di farina setacciata e con una frusta formiamo una cremina un po’ densa. Ora versiamo nuovamente la carne nella pentola, facciamo restringere ancora 5 minuti circa e poi spegnamo e aggiustiamo di sale. Ecco il nostro piatto pronto.

Ricetta tratta da "blog giallo zafferano" ma con qualche mia personale variazione