Salsiccia iblea con peperoni

Ingredienti:

400 g di cipolle di cipolle di Giarratana

600 g di salsiccia iblea

300 g di pomodori Pachino

6 peperoni 

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe

basilico

Preparazione:

Mondate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili. Tuffate i pomodori in acqua  bollente e fateli scottare per circa 2 minuti. Scolateli, spellateli, privateli dei semi e dell'acqua di vegetazione, quindi tagliateli a pezzettini.

Pulite i peperoni, privateli del picciolo, dei semi e delle nervature bianche interne, e tagliateli a striscioline sottili.
Tagliate a pezzetti anche la salsiccia.

Fate scaldare in una capace padella antiaderente l'olio extravergine, unite le cipolle, i peperoni, i pomodori, la  salsiccia  e il sale. Lasciate cuocere, prima a fuoco vivace per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e proseguite la  cottura, a fuoco basso e a recipiente coperto, per 35 minuti, mescolando spesso.  

Spegnete, accomodate la tegamata su un piatto da portata e servite.