Granita di mandorle Bimby

Ci sono molte ricette, più o meno antiche, di granita di mandorle. Io oggi ne presento due: una con con le mandorle e l'altra con la pasta di mandorle, entrambe da eseguire col Bimby.

GRANITA CON LE MANDORLE
Ingredienti:

 250 gr di Zucchero

100 gr Mandorle

700 gr Ghiaccio

1/2 Misurino di acqua

Preparazione:

Inserisci nel boccale lo zucchero. 20 Sec. Vel. 10.

Aggiungi le mandorle. 30 Sec. Vel. 10.

Aggiungi il ghiaccio e l'acqua. 1 Min. Vel. 6. Spatolando.

GRANITA CON LA PASTA DI MANDORLE

Ingredienti:

250 gr Pasta di Mandorle

500 gr Ghiaccio

1/2 Misurino Acqua

Preparazione 

Fai a pezzi la pasta di mandorle e mettila nel boccale del Bimby.

Aggiungi tutti gli altri ingredienti. 3/4 colpi Vel. Turbo.

Poi 2 min. Vel. da 6 a 8 . Nel frattempo gira dal foro con la spatola.

Ricette e foto tratte dal sito: "ricette-bimby.com"

Ghiaccioli alla frutta

Ingredienti

1 pesca tagliata a fette (1/2 tazza)

2 kiwi sbucciati e tagliate a rondelle

mirtilli  o chicchi di uva nera da vino privi di semi

Fragole mondate e tagliate a metà

succo di uva bianca

oppure al posto del succo d'uva:
470 di acqua fredda
30 ml di acqua di fiori d'arancio (oppure succo d'arancia)
15 ml di succo di limone adeguatamente zuccherato

Preparazione

Disporre alcuni pezzi di ogni frutto negli stampi per ghiaccioli, facendo attenzione a tagliare i pezzi in modo tale da poterli adattare comodamente nello stampo. Versarvi poi abbastanza succo di uva o preparato tale da coprire tutta la frutta. Inserire i bastoncini e congelare per almeno 6 ore.

Foto e ricetta tratte dal sito: "marthastewart.com"

Tè freddo al limone e menta

Foto tratta dal sito: "antipastiveloci.it"

Ingredienti per 1 lt:

1 lt di acqua

5 bustine di tè nero

1/2 limone

1 rametto di menta di 25/30 cm

7 cucchiai di zucchero

Procedimento:

Mettere l'acqua a bollire e poco prima della soglia di bollitura, aggiungere  il limone  tagliato a fettine  e il rametto di menta.  Non appena l'acqua bolle

Limonata 1

Una freschissima limonata, sempre pronta in frigo.

Ingredienti

1/2 lt. di succo di limone (circa 10 grossi limoni)

800 gr di zucchero

Procedimento

Spremete i limoni e filtratene il succo che verserete in una ciotola di acciaio (quelle  di plastica potrebbero reagire col succo)  aggiungete  lo zucchero e mescolate più volte durante la giornata.  Quando lo zucchero si è completamente  sciolto potete trasferire  il tutto in una bottiglia che terrete in frigo. Al momento dell'uso versarne  2-3 cucchiai  (a seconda dei gusti ) in un bicchiere e aggiungere acqua freschissima,  mescolare e servire.

Pasta con salsa in pentola a pressione

Questo metodo di cottura della pasta insieme alla salsa, in una pentola a pressione, è tipico di una linea di pentole realizzate con un materiale innovativo composto da vetroceramica. In alternativa si può usare una normale pentola a pressione, ma che sia antiaderente. Questo metodo di cottura è interessante in quanto gli amidi della pasta vengono mantenuti e non rilasciati nell'acqua di cottura, come avviene nel metodo tradizionale, di conseguenza la pasta risulta essere più nutriente e saporita.

Ingredienti per 4:

350 gr. di pasta

250 gr. di salsa di pomodoro già condita (secondo la ricetta che trovate QUI )

sale

Formaggio Ragusano grattugiato

Procedimento:

Mettere la pasta nella pentola a pressione: salare, condire con la salsa e aggiungere acqua fino a coprire, poco più che a filo, la pasta. Chiudere col coperchio a pressione. Non appena inizia il soffio abbassare al

Conserva di salsa di pomodoro col Bimby

Questa conserva di pomodoro è una ricetta pronta, da usare direttamente sulla pasta, perché il processo di cottura e addensamento l'ha subìto già in precedenza, quindi non necessita di ulteriore cottura. Questo tipo di salsa si presta benissimo ad un particolare tipo di cottura della pasta in pentola a pressione (pasta con salsa in pentola a pressione).  Inoltre è un metodo di conserva più veloce in quanto i vasetti o le bottiglie non necessitano di bollitura.

Foto tratta dal blog: "senza perdere la tenerezza"

Ingredienti:

1 Kg di pomodori ciliegino di Pachino

1 cucchiaino di sale

1 spicchi  d'aglio

2-3 foglie di basilico

Olio d'oliva extravergine  q.b.

Boccette o bottiglie di vetro col tappo largo (vanno bene anche quelle usate di marmellata o altro, l'importante è che i tappi siano nuovi)

Preparazione:

Porre le boccette di vetro pulite, asciutte e senza tappi nel forno a 100° per sterilizzare.

Mondare e lavare bene i pomodori. Inserirli  nel boccale del Bimby:  30 sec. Vel.7  

Cuocere 10 min.Temp.Varoma,  vel. 1 (col tappo inclinato)

Aggiungere il sale, lo spicchio d'aglio, le foglie di basilico e l'olio desiderato.

Omogeneizzare 2 min. vel. Turbo. (per evitare eventuali  schizzi arrivare alla velocità

Pomodori secchi n.2

Propongo un seconda versione della ricetta dei pomodori secchi. La prima, quella più tradizionale, la trovate QUI. Questa me l'ha trasmessa mia madre e, a mio giudizio, oltre che essere più sbrigativa ha un metodo di salatura che dà risultati più omogenei. 

Foto tratta dal  blog: "L'eco del gusto"

Ingredienti:

10 Kg di pomodori Pachino

Per la salamoia:

5 lt. di acqua 

500 gr. di sale grosso

Per il condimento:

Olio sufficiente a coprire

Aglio

Foglie di basilico

Procedimento:

Preparare la salamoia con le dosi di acqua e sale indicati. Se dovesse risultare poca aggiungerne altra, tenendo presente che le proporzioni sono: 100 gr. di sale per ogni lt. di acqua. Tagliare i pomodori a metà e porli per 2 ore e mezza nella salamoia preparata

Strattu ri pummaroru (Estratto di pomodoro)

Ha origini antichissime e rappresentava uno dei modi con cui si conservava il pomodoro per usi invernali, disponendo ovviamente, nei tempi che furono, solo in estate di questo splendido frutto della natura.

Foto tratta dal sito: "nuovogennario.org"

Ingredienti per 800 gr. circa di conserva:

10 kg di pomodori maturi,

110 gr. sale,

olio,

alloro.

Preparazione:

Lavate i pomodori; spezzettateli e trasferiteli in un pentolone d'acciaio (non usare alluminio per via dell'acidità che lo corrode). Cuocete su fiamma moderata, per circa 1 ora, mescolando spesso stando attenti che non si attacchi sul fondo; poi, passate al setaccio.