Torta Banane e carrube

Ingredienti (tortiera di 20 cm di diametro):

50 gr di farina di carrube

125 gr di farina 0 

125 gr di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

70 gr di zucchero 

80 gr di latte di soia

50 gr di olio di semi di girasole

2 banane molto mature

Procedimento:

Per prima cosa inserire nel boccale del Bimby il latte di soia con le banane, l'olio e lo zucchero frullare 1 min. circa a vel. Turbo. Aggiungere la farina 0, la fecola di patate e la e la farina di carrube. 30 sec. Vel. 5.  Se l’impasto fosse troppo sodo aggiungiamo qualche cucchiaio di latte di soia fino ad avere un composto molto simile ad una mousse. Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, abbassare la velocità e aggiungere la bustina di lievito per dolci continuare a vel. 4 per 1 min. circa.  Versare il composto nello stampo, precedentemente oleato e infarinato, e infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno pre-riscaldato. Fare la prova stecchino per controllare la cottura della torta. Sformare soltanto quando è fredda e cospargere di zucchero a velo.

Stelle dolci di San Lorenzo

Ingredienti per una ventina di biscotti:

30 fiori di gelsomino (non usare il falso gelsomino)

500 ml di acqua

300 gr di farina

100 gr di burro fuso

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

100 gr di zucchero di canna

zucchero semolato per cospargere

Procedimento:

Far bollire l'acqua e immergere i fiori di gelsomino: lasciare in infusione per mezza giornata coprendoli per non far disperdere il profumo.

Lavorare lo zucchero con l'uovo, aggiungere la farina, il lievito, il burro e l'infuso al gelsomino, tanto quanto basta per ottenere un impasto morbido. Lasciare riposare l'impasto ricoperto dalla pellicola in frigorifero per almeno un'ora, poi stenderlo con un mattarello infarinando la spianatoia e ritagliate i biscotti con degli stampini a forma di stella.

Porre i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno, cospargere la superficie con abbondante zucchero semolato (non a velo) e infornare a 180° per 20 minuti.

Lasciare poi raffreddare su una gratella per dolci.

Ottimi per una romantica notte di San Lorenzo soprattutto se gustati accompagnati da un Jasmine Green Tea, anche freddo se preferite.

Pão de queijo al Bimby

Questa ricetta di un pane tipico brasiliano vuole essere un omaggio al Brasile, il quale ospita questa edizione delle Olimpiadi, senza però dimenticare la nostra calda provincia di Ragusa e la praticità del Bimby. In Brasile questi panini sono fatti con del formaggio tipico di Minas ma noi utilizzeremo i nostri formaggi come le caciotte che gli somigliano molto.

Ingredienti:

170 g. di farina di tapioca

160 ml. di latte

60 g. di olio d’oliva

100 g. di amido di frumento (frumina)

1 cucchiaino colmo di sale

1 uovo

170 di Caciotta (abbastanza stagionata da riuscire a grattugiare o altro formaggio dalla consistenza simile)

50 di formaggio Ragusano

Preparazione:

Inserire nel boccale del Bimby il latte insieme all’olio riscaldare a vel.3 fino a  portarli quasi ad ebollizione, poi inserire lentamente e con le lame in movimento la fecola, l’amido di frumento e il sale, precedentemente mescolati insieme, fino a riuscire ad amalgamare bene tutto; a questo punto aggiungere l’uovo e successivamente i formaggi grattugiati continuando a mescolare, l’importante che l’impasto risulti liscio e senza grumi. Quando l’impasto sarà pronto, con le mani un po’ unte nell’olio, formare delle palline di misure uguali, metterle in una teglia da forno coperta dalla carta da forno e cuocere per 25-30 in forno preriscaldato a 180°. Aspettare almeno cinque minuti prima di mangiare il pão de queijo: sono molto caldi all’interno.