Zuppa di lenticchie alla Giovi

Ingredienti

Per 4 persone

250 g di lenticchie piccole

200 g di costine di maiale e un pezzetto di cotenne di maiale

1 foglie di alloro

1 costola di sedano

1 spicchio di aglio

1 cipolla

1 carota

1 peperoncino piccante

30 ml circa di salsa di pomodoro

Olio d'oliva

Sale

800 ml di acqua circa

Procedimento

Mettere a mollo le lenticchie per alcune ore (il tempo dipende anche dal tipo di lenticchie). Al momento di cuocerle tritare finemente tutte le verdure (tranne la foglia di alloro che andrà per intero alla fine, prima di coprire per la cottura) e soffriggerle leggermente nell'olio. Aggiungere la carne di maiale tagliata a pezzetti insieme alla cotenna far insaporire
rimestando spesso. Aggiungere il peperoncino sbriciolato, le lenticchie ben sciacquate, la salsa, la foglia di alloro e l'acqua (800 ml circa) o fino a quando non si coprono le lenticchie (nel dubbio meglio abbondare un poco, nel caso si faranno restringere a fine cottura senza coperchio). Aggiustare di sale, chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 30 minuti dal fischio.