Minestra invernale con verdure e caserecce

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di verdure miste di stagione

2 pomodori maturi

50 gr. di lenticchie

50 gr. di orzo

2 cucchiai di prezzemolo tritato

200 gr. di pasta casereccia

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Preparazione:

Porre nella pentola a pressione le lenticchie, l’orzo, il prezzemolo tritato, i pomodori tagliati a pezzi e le verdure di stagione pulite, lavate e tagliate a pezzi.

Quindi unire tanta acqua fino a coprire le verdure ma rimanendo sempre al di sotto della

tacca limite incisa sul bordo della pentola a pressione.

A questo punto chiudere la pentola e metterla sul fuoco a fiamma alta. Quando la pentola sibila, abbassare la fiamma e calcolare 35 minuti di cottura.

Al termine della cottura spegnere il fuoco, fare uscire tutto il vapore dalla pentola ed aprila.

Condire con il sale e l’olio extravergine di oliva ed unire le caserecce.

Mescolare bene e richiudere la pentola e rimetterla sul fuoco a fiamma alta fino a quando sibila.

Quindi abbassare la fiamma e calcolare 5 minuti di cottura. Al termine, spegnere il fuoco e fare nuovamente sfiatare la pentola. Aprirla ed impiattare la minestra di verdure in ciotole monoporzione  tenute al caldo. Porta in tavola e gusta questa ottima minestra bella calda.

Ricetta e foto sono state tratte dal sito: "lericettedellanonna.net"