Questo è il periodo
del profumo dei boschi appena umidi e dell’odore delle foglie cadute o
tremolanti sugli alberi, tipico del tempo settembrino. Ma, soprattutto, questo
è il tempo dei funghi. Se amate questo periodo e i suoi sapori, perché non
mettersi ai fornelli e preparare una frittata d’autunno?
Ingredienti:
Funghi (a piacere)
4 cucchiai colmi formaggio grattugiato
6 uova
prezzemolo
1 spicchio aglio
olio
Sale
Procedimento:
Pulite i funghi,
facendo attenzione a rimuovere bene tutto il terriccio, e tagliateli a fette. Tritate il prezzemolo
con l’aglio e mettete il tutto a rosolare con olio in un tegame. Unite i funghi e ancora un po’ d’aglio tagliato sottile.
Allungate con acqua per non farli bruciare e salate. Intanto, in una terrina unite
il formaggio, le uova sbattute, aggiustate di sale e di pepe. Mettete a cuocere
il composto ottenuto in una padella antiaderente, precedentemente unta con un
filo d’olio. Adagiate i funghi sulla frittata e, appena la cotta, piegatela a
portafoglio come nella foto oppure arrotolatela su se stessa come abbiamo fatto
per il "Pisci r'uovu (Frittata Arrotolata)"
Foto tratta da:
"mentelocale.it"
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