In questo periodo nelle nostre campagne modicane si trova un'erbetta selvatica: la portulaca. Le cimette di portulaca possono insaporire la classica insalata di pomodoro e cipolla. Piatto tipico del menù dei contadini del passato.
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| Foto tratta dal sito: "lucianopignataro.it" |
Pomodori Pachino
Cipolla di Giarratana
Cimette di Portulaca
Olio EVO
Sale
Un goccio di aceto (se si gradisce)
Preparazione:
Lavare per bene le foglie e le cimette di portulaca. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori di Pachino e la cipolla di Giarratana. Riporre il tutto in una insalatiera, mescolare e condire con olio, aceto e sale.
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