Ingredienti:
Un litro di latte di
mandorle
90 g di amido di
frumento
50 g di mandorle
tritate
Scorza di un limone
1/2 stecca di cannella
Procedimento:
Versare poco per volta
il latte di mandorla in una pentola, mescolandolo all’amido di frumento
setacciato fino a ricavare una crema liquida.
Unire al composto la
cannella, le mandorle tritate finemente e la scorza di limone (solo la parte
gialla), porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura.
Quando il gelo di mandorle raggiungerà il punto di ebollizione e avrà consistenza
vischiosa, spegnere il fuoco, togliere la cannella e la scorza di limone dal
preparato e mettere questo a raffreddare in delle coppette o degli stampini.
Una volta che sarà
diventato tiepido, trasferire il gelo di mandorle in frigorifero per il tempo
necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino e infine, se
desiderato, guarnire con delle mandorle affettate leggermente tostate in una padella
o con un po’ di cioccolato fondente grattugiato.
Ricetta e foto tratta
dal sito:"dolcisiciliani.net"
