Vastedde modicane con formaggio

Questa ricetta (vastedda al fomaggio) è tipica modicana, ma ho scoperto che esiste una ricetta simile in Liguria che si chiama: "Focaccia di Recco" proprio perché utilizza il formaggio di Recco tipico di quella zona. 
La nostra vastedda  invece utilizza la provola modicana a pasta filata e  realizzata con latte della nostra zona.

Ingredienti x 3 vastedde

500 gr. di farina di grano duro di Sicilia

Mezzo cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito per pizza)

80 gr. di olio d'oliva (per la pasta)

acqua q.b.

350 gr di Provolone locale bianco fresco tagliato a dadini oppure Filato x Pizza già pronto

Sale e pepe
Olio d'oliva per friggere

Vastedda cu sammucu (vastedda con fiori di Sambuco)

Oggi presento un'altra versione (sempre siciliana) della vastedda con formaggio: la "Vastedda cu sammucu".

Si tratta di una focaccia rustica schiacciata, tipica di Troina (EN),oggi presidio Slow Food. Essa è costituita da due strati di pasta soffici, dallo spessore di circa 3 cm, separati da farcitura realizzata con formaggio ovino locale, salame locale e granuli di infiorescenza di sambuco.

Viene prodotta nel mese di maggio, periodo di fioritura del sambuco, per la festa in onore di San Silvestro Monaco, patrono di Troina.

Ingredienti

Impasto:

1 kg di farina di grano duro (semola);

Lievito naturale (criscienti) o di birra;

Acqua q.b;

Sale q.b;

250 gr di strutto (saìmi);

9 uova;

Un pò di latte ed una manciata di fiori di sambuco.

Torta alla lavanda

La lavanda non serve solo per la biancheria ma anche per gustose ricette come quella della torta che segue. Ci sono anche altre ricette con la lavanda, eccone alcune pubblicate l'anno scorso: Risotto alla lavanda e rosmarino, Plumcake alla lavanda, Biscotti alla lavanda, Pane alla lavanda, Pollo al timo, lavanda e rosmarino.

Ingredienti:

175 gr. di burro dolce fuso,

175 gr. di zucchero in polvere,

3 uova leggermente sbattute,

175 gr. di farina per dolci,

2 cucchiai di fiori di lavanda fresca o 1 cucchiaio di lavanda culinaria essiccata e spezzettata,

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia, 

2 cucchiai di latte,

1/2 cucchiaino di acqua,

alcuni fiori di lavanda fresca