Biscotti Pasquali di limone e ricotta

Ricetta e foto tratta dal blog: "Benessere e Gusto"

Fonte: 

Ingredienti

250 g di farina 00

120 g di zucchero

250 g di ricotta

1uovo

8 g di lievito in polvere per dolci

1 scorza e succo di limone biologico

Procedimento

Utilizzare la scorza di un limone biologico e due cucchiai di succo di limone.

Importante che la ricotta sia asciutta, in caso fosse necessario lasciarla all’interno di un colino per consentire la perdita del liquido in eccesso.

Unire tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorare il composto a mano, con uno sbattitore elettrico dotato di fruste ondulate per impasti solidi, oppure utilizzare una classica planetaria

Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto liscio, morbido al tatto e non appiccicoso; se serve aggiungere poca farina

Staccare dei pezzetti grandi quanto una noce e formare delle palline più o meno grandi.

Spolverare con zucchero a velo e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti