venerdì 5 maggio 2017

Pasta con melanzane e ricotta infornata


Ingredienti per 4 persone:

3 melanzane medie
500 gr di passata di pomodoro
Ricotta informata siciliana 
300 gr di pasta tipo rigatoni
2 spicchi d’aglio
1 carota
1 costa di sedano
1/2 cipolla
Basilico
olio di semi di girasole

Procedimento:
Lavare le melanzane, asciugarle, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro ognuna e friggerle in abbondante olio di semi. Asciugare con carta assorbente e disporle su di in una teglia. 
In una pentola fare soffriggere con 4 cucchiai di olio d’oliva la carota, le due teste d’aglio, il sedano e la cipolla; aggiungere la passata di pomodoro e il basilico e fare cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere un pizzico di zucchero per smorzare l’acidità del pomodoro. Lessare la pasta in abbondante acqua facendo attenzione alla cottura. Scolare e condire la pasta con abbondante sugo e impiattare. Tagliare le melanzane fritte in maniera grossolana e aggiungerle in ciascun piatto sopra la pasta. Infine, grattugiare abbondante ricotta informata e guarnire con delle foglie di basilico.

Ricetta tratta dal sito: "www.secondome.me"