Crostini Mimosa

Per il menù della festa della donna ecco una ricettina veloce per l'antipasto:

Ingredienti:

4 fette di pane in cassetta

2 uova

16 punte di asparagi (anche surgelate)

20g di burro

1 ciuffo di prezzemolo fresco

sale q.b.

Preparazione:

Lessate le uova in un po' di acqua salata fino a renderle sode.

Preparate le punte di asparagi scongelandole se surgelate

Torta mimosa

Questo è il tempo delle mimose, e non poteva mancare lei: la torta mimosa.

Ingredienti ( Pan di Spagna )

6 uova

250 g di farina 00

250 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito pan degli angeli

1 pizzico di sale

Procedimento

Sbattere le uova intere con lo zucchero. Quando le uova saranno gonfie e spumose aggiungere man mano gli altri ingredienti. Imburrare e infarinare una teglia di circa 24 cm di

Miniminagghia n.5

Cientu nira, cientu ova,

cientu para ri linzola.

Cento nidi, cento uova
cento paia di lenzuola.

Miniminagghia n.4

Sugnu friddu ri natura  

e mai o munnu fazzu beni,

ma se cauriu a ma pirsuna

fazzu chiddu ca m’apparteni.

Sono freddo per natura

e mai al mondo faccio bene,

ma se riscaldo la mia persona

faccio quello che m'appartiene.

Miniminagghia n.3

Aiu na damigella frisca e bella,

la mintu a lu scuru e resta ferma,

arriva l’amanti co cori brucianti

ci runa nu vasuni e si ni và.

Ho una damigella fresca e bella,

la metto al buio e resta là,

arriva l'amante col cuore bruciante

le dà un bacio e se ne va.

Ciambelline dolci con patate

Anche le ciambelline sono dolce tipico di carnevale, e costituiscono un'alternativa alle ancora più classiche chiacchere, fra le tante ricette ho scelto quelle con le patate che risultano più morbide e soffici.

Ingredienti:

250 gr di farina

250 gr di patate lesse

15 gr di lievito di birra  (5 gr. Mastro fornaio)

2 uova piccole (100 gr)

50 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

5 gr di sale

un baccello di vaniglia(io non l'ho messa)

1/2 arancia

1/2 limone

cannella in polvere

per friggere olio di semi di mais  

Procedimento:

Sciogliete il lievito in un cucchiaino di acqua. Inserite nel boccale le patate e riducetele in purea 10 sec vel 7/8, aggiungete le uova, lo zucchero il burro a pezzi, la buccia grattugiata degli agrumi e la polpa di vaniglia 10 sec  vel 3, mettete il lievito sciolto e amalgamate per qualche sec. Inserite la farina e il

Miniminagghia n.2

Biancu tirrinu,

nivira simenza:

l'uomu ca simìna

sempri pensa.

Bianco è il terreno,

nera è la semenza,

l'uomo che semina

sempre pensa.

Chiacchere di carnevale

Fra i dolci tipici di carnevale oltre alle classiche chiacchere (che non potevano mancare di cui riporto sotto la ricetta) ce ne sono altre che possono costituirne l'alternativa: tipo i Bomboloni ripieni di crema o marmellata, le Ciambelline, le Frittelle o castagnole, le stesse chiacchere ma ritagliate a forma di mascherine o le più tradizionali 'mpagghiuccate.

Ingredienti per circa 80 chiacchere
500 gr. Farina
4 Uova
50 gr. Burro
100 gr. Zucchero
Scorza Grattugiata di 1 Limone
1 pizzico di Sale

Preparazione
Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Inserisci tutti gli ingredienti nel boccale e impasta. 2 Min. Vel. Spiga
Se vuoi, puoi aggiungere 1 cucchiaino di brandy. 1 Min. Vel. Spiga
Fai riposare la pasta per 30 Min.
Stendi la pasta e forma dei rettangoli tipici delle chiacchiere.
Friggi in olio abbondante non molto caldo, per evitare di bruciarle.
Servi cosparse di zucchero a velo.

Miniminagghia n.1

Le "miniminagghie" sono degli indovinelli che gli anziani proponevano ai bambini (ma non solo, in quanto alcune sono proprio maliziose con il loro doppio senso). Esse costituivano un passatempo per le fredde serate invernali fino al giorno di carnevale. Alcune, a mio giudizio sono delle vere e proprie poesie. Ne proporrò qualcuna, di quelle secondo me più poetiche.

Agghiu la navi mia fatta ri tila,

co vientu o senza vientu sempri vola,

chiddu ca è di fora canta e sciala,

chiddu ca è ri rintra si rispera.

Ho la nave mia fatta di tela,

col vento o senza vento sempre vola

quello che è fuori canta e sciala

quello che è di dentro si dispera

Stelle filanti e coriandoli

Ecco dei dolcetti molto colorati per il menù di carnevale: faranno felici i bambini.

Ingredienti

400 gr di Farina
40 gr di Burro
80 gr di Zucchero
1 bicchierino di Grappa 
1 bustina  di Vanillina
1 Limone
Sale
Coloranti alimentari
Olio per friggere
Zucchero a velo

Preparazione

Provate anche voi queste golose stelle filanti e coriandoli di Carnevale.

Disponete la farina a fontana e mettete dentro tutti gli altri

Biscotti di San Valentino

Un'altra versione dei biscotti degli innamorati che potete presentare insieme a quelli della ricetta precedente.

Ingredienti:

130 gr di burro

280 gr di farina

1/2 bustina (8 gr) di lievito in polvere

la buccia grattugiata di 1 limone

1 pizzico di sale

1 uovo intero più un tuorlo

100 gr di zucchero

per la copertura

cioccolato fondente (per le scritte) q.b.

colorante alimentare rosso q.b.

marmellata di fragole q.b.

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Riducete il burro a cubetti e, servendovi delle fruste, di uno sbattitore o di un robot, mischiatelo con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad

Biscotti degli innamorati

Deliziosi biscotti realizzati con della semplicissima pasta frolla e resi ancor più gustosi farcendoli con della marmellata o della nutella.

Ingredienti:

250 gr di farina

150 gr di burro

100 gr di zucchero a velo

2 tuorli

1 bacca di vaniglia

Scorza di un limone

Un pizzico di sale

Marmellata o nutella per farcire

Procedimento

Lasciamo ammorbidire a temperatura ambiente il burro tagliato a pezzetti e accuratamente coperto con un po’ di pellicola per alimenti. Una volta ammorbidito lo andremo a lavorare con metà dello zucchero. Disponiamo su una

Cuori di chips

Ingredienti:
per 2 persone

2 patate medie

olio per friggere

sale

Preparazione

Sbucciate le patate, lavate e asciugatele bene. Quindi con una mandolina riducetele a rondelle molto sottili. Prendete un tagliabiscotti a forma di cuore e intagliate ogni fettina con la forma di ugete n cuore. In una padella scaldate l'olio e friggetevi le patatine. Scolatele, asciugate su carta assorbente, quindi cambiate l'olio, scaldatelo ancora e friggete di nuovo le chips, poiscolate, salate e servite.

Fritto misto di pesce

Dosi per 4 persone circa:

1,200 kg di pesce piccolo assortito

(sogliole, alici, seppie, calamari, totani,

gamberetti,scampi ecc.)

2 tazze di farina di semola di grano duro

sale

olio per friggere

Preparazione

Pulite bene, lavate e asciugate il pesce. Volendo si possono privare le piccole sogliole e le alici delle lische e della spina centrale, aprendole a libro, ma ricordatevi che tutto ciò non è indispensabile. Pulite ora le seppie, i calamari e i totani, eliminando per primo gli

Risotto al Barolo di San Valentino

Per il menu romantico di San Valentino ecco questo risotto al barolo. Ottimo e soprattutto dal colore intenso, dal sapore delicato ma forte al tempo stesso, è un primo piatto davvero alternativo.

Ingredienti:
Riso 300 gr

Burro 60 gr 

Cipolla 1

Barolo: ½ bottiglia

Brodo: 1 l

Parmigiano 60 gr

Sale q.b. 

Preparazione

Mettete nel boccale 20 gr di burro e la cipolla spellata e divisa in due. Aggiungete il sale e fate cuocere 3 min 100° vel.1. Unite il riso e fatelo tostare: 3 min. 100° vel.1, togliete la cipolla. Mescolate e aggiungete il Barolo; fate assorbire il vino a fuoco alto e portate a cottura aggiungendo a poco a poco il brodo. Continuate a mescolare con il mestolo di legno per circa 20 minuti. Terminata la cottura aggiungete il burro rimanente ed il parmigiano. Coprite per qualche minuto ed infine rimescolate mantecando il riso.

Consigli

Servire caldo.

Crostatine di San Valentino

Dal momento che si avvicina la festa di San Valentino, ho pensato di proporre alcune ricette che compongono il menù di una cenetta romantica, cominciamo dall'antipasto.

Ingredienti

per 4 crostatine

Per la Pasta al Vino

Farina 170 gr

Vino Bianco 50 gr

Olio 40 gr

un Pizzico Sale

Per il Ripieno

Prosciutto Cotto 4 Fette

Fontina 100 gr

4 Stampi da 10 cm 

Come preparare le Crostatine Salate

Prepara la pasta al vino. Versa nel boccale il vino e l'olio. 10 Sec. Vel. 4. Aggiungi la farina e un pizzico di sale. 1 Min. Vel. Spiga. A questo punto dovresti avere un impasto morbido e non appiccicoso. Se non è morbido devi aggiungere un goccio d'olio. Se è appiccicoso devi aggiungere un